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【单选题】

猪夹心有肌阔、（）、肉质紧、吸水量大的特点。

A.
结缔组织多；
B.
脂肪组织多；
C.
肥瘦相间；
D.
肌间脂肪丰富
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题目标签：吸水量
相关题库：中级中式烹调师题库
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】Sephadex G-25 每克干胶吸水量为（ ）ml
A.
25
B.
0.25
C.
100
D.
2.5
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【单选题】干货原料吸水量的多少,往往决定( )的品质。
A.
成品
B.
半成品
C.
制品
D.
产品
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【单选题】干货原料吸水量的多少，往往决定(　　)的品质。
A.
成品
B.
半成品
C.
制品
D.
产品
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【简答题】[名词解释] 面筋吸水量
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【单选题】（）具有强度高、发气性好、吸水量大的特点。
A.
面包粉
B.
饼干
C.
糕点粉
D.
面条粉
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【单选题】下列种子发芽时，吸水量最大的是（）。
A.
白菜
B.
薯
C.
豌豆
D.
茄子
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【单选题】（）具有强度高、发气性好、吸水量大的特点。
A.
面包粉
B.
饼干
C.
糕点粉
D.
面条粉
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【单选题】面粉的吸水量一般为( ),蛋中约含水量为( ),牛奶中约含水量为( )。
A.
50%-60%  73%-75%    87%-89%
B.
40%-50%  73%-75%    87%-89%
C.
50%-60%  78%-80%    87%-89%
D.
50%-60%  73%-75%    77%-79%
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【简答题】EPS板吸水量测定时，浸泡时间为()h。
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【单选题】猪夹心肉具有肌阔、( )、肉质紧、吸水量大的特点。
A.
结缔组织多
B.
脂肪组织多
C.
肥瘦相间
D.
肌间脂肪丰富
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