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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
相关题目：
【判断题】中餐宴会摆台骨碟的摆放要求是离桌边1.5厘米,骨碟之间距离均匀。
A.
正确
B.
错误
【单选题】中餐摆台时，错误的做法是（）。
A.
瓶花高度不挡客人视线
B.
餐巾放在骨盘或水杯里
C.
公勺放在个人餐具右侧
D.
汤碗汤匙在旨盘左前方
【单选题】餐厅翻台:___分钟内完成撤台并重新摆台。
A.
10
B.
12
C.
15
D.
18
【单选题】10 中餐宴会摆台时,正副主人一侧应放置的餐椅数是 A 一张 B ,两张 C ,三张 D ,四张
A.
1
B.
2
C.
3
D.
4
【单选题】87中餐摆台铺台布时,要求做到
A.
台布正面与凸缝处朝上
B.
台布反面与凸缝朝上
C.
台布正面与凹缝处朝上
D.
台布反面与凹缝处朝上
【单选题】西餐便餐摆台时水杯应放在( )处。
A.
主餐刀正上方
B.
面包盘正上方
C.
主餐叉正上方
D.
黄油碟正上方
【单选题】气动摆台的回转角在()范围内任意可调。
A.
0至90度
B.
0至180度
C.
0至360度
【单选题】摆台时,筷子底端离桌边 ( ) 。
A.
0 .5 厘米
B.
1.5 厘米
C.
2 厘米
D.
1 厘米
【判断题】中餐摆台是从主宾位开始
A.
正确
B.
错误
【单选题】（）是高档宴会摆台要求之一。
A.
餐具无破损
B.
无需摆酒具
C.
餐具摆放要突出个性化
D.
酒具是否摆放视每个人饮酒情况而定
【判断题】中餐摆台时,汤勺柄向右,汤碗与调味碟横向直径在一条直线上。
A.
正确
B.
错误
【单选题】中餐宴会摆台用的三杯指的是（）。
A.
水杯、黄酒杯、烈酒杯
B.
水杯、葡萄酒杯、烈酒杯
C.
啤酒杯、黄酒杯、烈酒杯
D.
啤酒杯、葡萄酒杯、烈酒杯
【判断题】中餐宴会摆台骨碟的摆放要求是离桌边1.5厘米，骨碟之间距离均匀。（）
A.
正确
B.
错误
【单选题】中餐早餐摆台，瓷勺摆在骨碟的前方，勺柄朝（）。
A.
右
B.
左
C.
里
D.
外
【判断题】主菜要放在摆台的正中位置，不需要将肉食鲜嫩的一面朝向客人，配菜在上端
A.
正确
B.
错误
【单选题】摆台要求条纹跑、牙签筒按()人一套摆放在餐台中线位置上
A.
2
B.
3
C.
4
D.
5
【单选题】中餐宴会摆台时,烈性酒杯摆放在
A.
红葡萄酒杯右侧，中心一直线
B.
红葡萄酒杯左侧，中心一直线
C.
水杯右侧，中心一直线
D.
水杯左侧，中心一直线