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举一反三
相关题目：
【判断题】盐渍双孢菇时,杀青时间越长,盐渍产品品质越好。
A.
正确
B.
错误
【判断题】食品腌制包括盐渍和脱水两个阶段。
A.
正确
B.
错误
【多选题】盐渍肠衣的性质是
A.
怕潮湿
B.
污染性
C.
怕热性
D.
吸收异味性
【判断题】盐渍滑菇在烹饪前要进行脱盐处理,否则太咸不能食用。
A.
正确
B.
错误
【单选题】桂花酱以( )、有桂花盐渍的芳香味、无夹杂物者为佳。
A.
金黄
B.
白色
C.
红色
D.
浅黄
【判断题】培根是将猪的肋条肉经整形，盐渍再经烟熏而成的熟肉制品。
A.
正确
B.
错误
【单选题】因食未煮熟的海产品或污染有细菌的盐渍食物而导致的食物中毒是何菌引起的
A.
副溶菌弧菌
B.
沙门菌属
C.
大肠杆菌
D.
葡萄球菌
E.
变形杆菌
【多选题】盐渍肠衣的性质是（）
A.
怕潮湿
B.
怕污染
C.
吸收异味性
D.
怕热性
【单选题】吃海产品或盐渍食品引起食物中毒的细菌是
A.
大肠埃希菌
B.
霍乱弧菌
C.
肉毒芽胞梭菌
D.
痢疾志贺菌
E.
副溶血性弧菌
【单选题】经过盐渍后干燥的水产制品是 ( )
A.
生干品
B.
盐干品
C.
煮干品
D.
调味干制品
【判断题】盐渍双孢菇杀青后可直接浸泡在预先配制的盐水中进行盐渍。
A.
正确
B.
错误
【单选题】因食未煮熟的海产品或污染有细菌的盐渍食物而导致的食物中毒是何菌引起的
A.
副溶菌弧菌
B.
沙门菌属
C.
大肠杆菌
D.
葡萄球菌
E.
变形杆菌
【单选题】摄入海产品、盐渍食品等易出现
A.
沙门菌中毒
B.
副溶血性弧菌中毒
C.
肉毒毒素中毒
D.
葡萄球菌肠毒素中毒
E.
组胺中毒
【判断题】蜜饯加工中盐渍处理有助于不良风味的改善。
A.
正确
B.
错误