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【判断题】
食品腌制包括盐渍和脱水两个阶段。
A.
正确
B.
错误
题目标签:
腌制
盐渍
脱水
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参考答案:
参考解析:
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举一反三
【单选题】分子筛脱水再生控制系统再生过程分为()
A.
“待机”“减压”“冷却”“增压”
B.
“待机”“减压”“加热”“冷却”
C.
“待机”“减压”“加热”“冷却”“增压”
D.
“减压”“加热”“冷却”“增压”
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【多选题】盐渍肠衣的性质是
A.
怕潮湿
B.
污染性
C.
怕热性
D.
吸收异味性
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【单选题】低渗性脱水主要指
A.
血钾低
B.
血钙低
C.
血镁低
D.
血钠低
E.
血磷低
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【单选题】在常规制片HE染色中乙醇除脱水的作用外,另外的作用是()。
A.
脱蜡
B.
脱二甲苯
C.
助染
D.
透明
E.
促染
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【多选题】盐渍肠衣的性质是()
A.
怕潮湿
B.
怕污染
C.
吸收异味性
D.
怕热性
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【简答题】整个或切块盐渍的猪肠衣
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【单选题】重度低渗脱水可有
A.
失水量为体重的5%,血钠140mmol/L
B.
失水量为体重的5%~10%,血钠130mmol/L
C.
失水量为体重的10%以上,血钠138mmol/L
D.
失水量为体重的10%以上,血钠129mmol/L
E.
失水量为体重的5%~10%,血钠151mmol/L
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【简答题】如何防治盐渍中盐液混浊、菇体变色?
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【单选题】2-丁醇发生分子脱水反应时,主要产物是( )。
A.
2-丁烯
B.
丁烷
C.
1-丁烯
D.
1-丁炔
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【单选题】刚腌制不久的蔬菜含有大量的---。
A.
亚硝酸盐
B.
亚麻苦苷
C.
苦杏仁苷
D.
龙葵碱
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【单选题】患者高热、大汗、呼吸急促易出现低渗性脱水。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】低疹性脱水突出的临床特让足
A.
尿少比重高
B.
皮肤弹性差
C.
口渴不明显
D.
脱水征不明显
E.
周围循环衰竭
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【单选题】叉烧肉在腌制时,时间应为______。
A.
8~10min
B.
15~20min
C.
2~5min
D.
45~60min
查看完整题目与答案
【单选题】低渗性脱水主要指
A.
低血钠
B.
低血钾
C.
低血磷
D.
低血钙
E.
低血镁
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【单选题】摄入海产品、盐渍食品等易出现
A.
沙门菌中毒
B.
副溶血性弧菌中毒
C.
肉毒毒素中毒
D.
葡萄球菌肠毒素中毒
E.
组胺中毒
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【判断题】蜜饯加工中盐渍处理有助于不良风味的改善。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】该患儿脱水的程度是() A.轻度脱水 B.中度脱水 C.重度脱水 D.低渗脱水 E.高渗脱水
A.
患儿,男,10个也,平时发育营养正常,人工喂养。3天来腹泻,大便20余次/日,蛋花样大便,伴低热,偶有呕吐,1天来尿少,6小时来无尿。查体:精神萎靡,口干,燕窝及前囟凹陷,皮肤弹性差,四肢凉,bp/40mmhg,血钠134mmol/l.
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【单选题】下二棚烟叶在烘烤中表现为通身变黄,脱水()。
A.
容易
B.
困难
C.
较容易
D.
最容易
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【判断题】黄花鱼可腌制咸鱼,其制品有特殊的梅香气味。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】防治脑水肿当前应用最广泛且效果较好的脱水药物是()
A.
10%葡萄糖溶液
B.
20%甘露醇溶液
C.
25%山梨醇溶液
D.
30%尿素溶液
E.
浓缩血清白蛋白
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“待机”“减压”“冷却”“增压”
B.
“待机”“减压”“加热”“冷却”
C.
“待机”“减压”“加热”“冷却”“增压”
D.
“减压”“加热”“冷却”“增压”
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【多选题】盐渍肠衣的性质是
A.
怕潮湿
B.
污染性
C.
怕热性
D.
吸收异味性
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A.
血钾低
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血钙低
C.
血镁低
D.
血钠低
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A.
脱蜡
B.
脱二甲苯
C.
助染
D.
透明
E.
促染
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A.
怕潮湿
B.
怕污染
C.
吸收异味性
D.
怕热性
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失水量为体重的5%,血钠140mmol/L
B.
失水量为体重的5%~10%,血钠130mmol/L
C.
失水量为体重的10%以上,血钠138mmol/L
D.
失水量为体重的10%以上,血钠129mmol/L
E.
失水量为体重的5%~10%,血钠151mmol/L
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A.
2-丁烯
B.
丁烷
C.
1-丁烯
D.
1-丁炔
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A.
亚硝酸盐
B.
亚麻苦苷
C.
苦杏仁苷
D.
龙葵碱
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A.
正确
B.
错误
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A.
尿少比重高
B.
皮肤弹性差
C.
口渴不明显
D.
脱水征不明显
E.
周围循环衰竭
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A.
8~10min
B.
15~20min
C.
2~5min
D.
45~60min
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低血钠
B.
低血钾
C.
低血磷
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低血钙
E.
低血镁
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沙门菌中毒
B.
副溶血性弧菌中毒
C.
肉毒毒素中毒
D.
葡萄球菌肠毒素中毒
E.
组胺中毒
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【判断题】蜜饯加工中盐渍处理有助于不良风味的改善。
A.
正确
B.
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【单选题】该患儿脱水的程度是() A.轻度脱水 B.中度脱水 C.重度脱水 D.低渗脱水 E.高渗脱水
A.
患儿,男,10个也,平时发育营养正常,人工喂养。3天来腹泻,大便20余次/日,蛋花样大便,伴低热,偶有呕吐,1天来尿少,6小时来无尿。查体:精神萎靡,口干,燕窝及前囟凹陷,皮肤弹性差,四肢凉,bp/40mmhg,血钠134mmol/l.
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容易
B.
困难
C.
较容易
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10%葡萄糖溶液
B.
20%甘露醇溶液
C.
25%山梨醇溶液
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30%尿素溶液
E.
浓缩血清白蛋白
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