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【单选题】

回锅有色泽红亮、咸香微辣回甜、肉片柔香、()、呈灯盏窝状的特点。

A.
干香滋润
B.
肥而不腻
C.
咸鲜可口
D.
酸甜适中
题目标签：回锅肉咸香
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相关题库：中式烹调师三级理论知识
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】回锅肉中使用的“蒜苗”属于（）。
A.
配料
B.
原料
C.
生料
D.
调味料
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【单选题】“回锅肉”是选用( )制作而成的。
A.
牛肉
B.
鸡肉
C.
猪肉
D.
羊肉
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【单选题】回锅肉中必须使用的酱料是______。
A.
番茄酱
B.
豆瓣酱
C.
叉烧酱
D.
海鲜酱
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【单选题】回锅肉中必须使用的酱料是______。
A.
番茄酱
B.
豆瓣酱
C.
叉烧酱
D.
海鲜酱
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【单选题】回锅肉在煮制时，肉的成熟度应该是（）程度。
A.
软烂
B.
半生
C.
断生
D.
八成熟
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【简答题】回锅肉是（ ）菜的代表菜之一。
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【单选题】回锅肉在煮制时，肉的成熟度应该是（）程度。
A.
软烂
B.
半生
C.
断生
D.
八成熟
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【单选题】制作回锅肉的烹调方法是（）。
A.
滑炒
B.
熟炒
C.
清炒
D.
软炒
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【判断题】三杖饼的风味特点是:饼薄如纸,柔韧咸香。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】下面属于四川菜代表菜的是( )。 A.回锅肉
A.
奶汤蒲菜
B.
东江盐焗鸡
C.
松鼠鳜鱼
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