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【单选题】

回锅肉在煮制时，肉的成熟度应该是（）程度。

A.
软烂
B.
半生
C.
断生
D.
八成熟
题目标签：回锅肉成熟度
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相关题库：厨师考试题库
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】烹饪原料品质鉴定依据是：（）；原料的纯度和成熟度；原料的新鲜度；原料的清洁卫生。
A.
原料的质地
B.
原料的营养
C.
原料的口味
D.
原料固有的品质
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【判断题】青鱼亲鱼由于个体较大,且因饵料等原因,成熟度较差,故注射LRH-A时一般采用二次或三次注射。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】24.下列与砂岩的结构成熟度无关的有……………………（ ）
A.
杂基含量
B.
磨圆度
C.
分选性
D.
颗粒大小
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【判断题】菜果中淀粉含量与成熟度有关，成熟度越高，淀粉含量越低。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】胎儿成熟度的判断最可靠的方法是
A.
B超检查
B.
推算胎儿体重
C.
胎儿身长
D.
检测雌三醇值
E.
测量宫高、腹围
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【多选题】采用基于专利分析的技术成熟度预测方法,需要检索的数据库应该包括:
A.
该类技术处于世界领先地位的国家
B.
产品运输过程中途经的国家
C.
产品的生产、销售国家
D.
企业总部注册所在国家
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【单选题】检查胎儿肝成熟度用（）
A.
羊水中脂肪细胞比例 
B.
羊水中胆红素值 
C.
B超测双顶径值 
D.
羊水中L/S比值 
E.
羊水中染色体检查
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【单选题】烟叶弹性的强弱受其成熟度的影响（）
A.
从未熟到成熟，随成熟度的增加弹性减小
B.
从未熟到成熟．随成熟度的增加弹性增强
C.
从成熟到过熟。烟叶的弹性逐渐增加
D.
从成熟到过熟．烟叶的弹性不发生变化
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【单选题】回锅肉在煮制时，肉的成熟度应该是（）程度。
A.
软烂
B.
半生
C.
断生
D.
八成熟
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【单选题】成熟度评估通常会分为几个级别?
A.
2个
B.
3个
C.
4个
D.
5个
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