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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
相关题目：
【判断题】制曲的目的是给米曲霉创造最佳条件,使其大量生长繁殖并分泌和积累大量的酶类
A.
正确
B.
错误
【单选题】种曲成熟为米曲霉生长的( )阶段。
A.
孢子发芽期
B.
菌丝生长期
C.
菌丝繁殖期
D.
孢子成熟期
【单选题】属于米曲霉干豆鼓制醅发酵工艺步骤的是( )。
A.
洗霉（水洗）
B.
堆积吸水
C.
升温加盐
D.
晾豉
【多选题】属于米曲霉干豆鼓制醅发酵工艺步骤的是( ) 。
A.
洗霉（水洗）
B.
堆积吸水
C.
升温加盐
D.
晾豉
【判断题】米曲霉是兼性厌氧微生物。
A.
正确
B.
错误
【单选题】属于米曲霉干豆鼓制醅发酵工艺步骤的是 ( )。
A.
洗酶（水洗）
B.
堆积吸水
C.
升温加盐
D.
晾豉
【单选题】米曲霉适宜生长的pH范围为
A.
2.0~3.0
B.
4.0~5.0
C.
6.0~7.0
D.
8.0~9.0
【多选题】属于米曲霉干豆鼓制醅发酵工艺步骤的是( ) 。
A.
洗霉（水洗）
B.
升温加盐
C.
堆积吸水
D.
晾豉
【多选题】酿造酱油对米曲霉的要求包括:( )
A.
不产黄曲霉毒素
B.
蛋白酶和淀粉酶活力高、有谷氨酰酶活力
C.
生长快速、培养条件粗广
D.
抗杂菌能力强、不产异味