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"米曲霉"相关考试题目
1.
制曲的目的是给米曲霉创造最佳条件,使其大量生长繁殖并分泌和积累大量的酶类
2.
面酱制曲中,要求米曲霉分泌糖化型蛋白酶活力强,制曲温度应比酱油制曲适当提高,制曲时间较酱油曲延长。
3.
种曲成熟为米曲霉生长的( )阶段。
4.
米曲霉培养温度是 摄氏度。
5.
属于米曲霉干豆鼓制醅发酵工艺步骤的是( )。
6.
属于米曲霉干豆鼓制醅发酵工艺步骤的是( ) 。
7.
米曲霉是兼性厌氧微生物。
8.
酱油酿造中,制曲的目的是给米曲霉创造最佳条件,使其大量生长繁殖并分泌和积累大量的酶类。
9.
属于米曲霉干豆鼓制醅发酵工艺步骤的是 ( )。
10.
米曲霉适宜生长的pH范围为
11.
面酱制曲中,要求米曲霉分泌糖化型淀粉酶活力强,制曲温度应比酱油制曲适当降低,制曲时间较酱油曲缩短。
12.
面酱制曲中,要求米曲霉分泌糖化型淀粉酶活力强,制曲温度应比酱油制曲适当降低,制曲时间较酱油曲缩短。
13.
属于米曲霉干豆鼓制醅发酵工艺步骤的是( ) 。
14.
酱油制曲的目的：给米曲霉创造最佳条件，使其大量生长繁殖并分泌和积累大量的酶类。
15.
酿造酱油对米曲霉的要求包括:( )
16.
面酱制曲中,要求米曲霉分泌糖化型蛋白酶活力强,制曲温度应比酱油制曲适当提高,制曲时间较酱油曲延长。
