logo - 刷刷题
下载APP
【判断题】

洗面筋时麦胶蛋白和麦谷蛋白属于无限膨胀。

A.
正确
B.
错误
题目标签：谷蛋白麦谷蛋白洗面
举报
如何制作自己的在线小题库
参考答案：
参考解析：
.
刷刷题刷刷变学霸
举一反三

【判断题】面筋中的麦谷蛋白是水溶性蛋白质。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【简答题】对面团影响的两种主要蛋白质是麦谷蛋白和麦清蛋白。()
查看完整题目与答案

【单选题】女，50岁，左肩痛1个月，不能梳头洗面，左三角肌萎缩，左肩局限性压痛，左肩外展外旋、后伸活动受限，其诊断是（）
A.
股骨头缺血性坏死
B.
颈椎病
C.
肱骨外上髁炎
D.
肩周炎
E.
肘部扭挫伤
查看完整题目与答案

【判断题】面筋中的麦谷蛋白，使面团有良好的延展性。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【单选题】调制面团时，面粉遇水，面筋蛋白质迅速吸水膨胀形成坚实的面筋网络，网络中间还有其他非水溶性物质，这种结构称为湿面筋。这种面筋蛋白质包括有：麦谷蛋白和（）
A.
麦清蛋白
B.
麦球蛋白
C.
麦胶蛋白
D.
麦核蛋白
查看完整题目与答案

【单选题】CRH2A型动车组在对洗面装置进行清洗检修时，需要按下（）分钟停止开关
A.
1分钟
B.
2分钟
C.
3分钟
D.
5分钟
查看完整题目与答案

【简答题】麦谷蛋白不溶于水，湿的麦谷蛋白凝力强，无粘力，但具有良好的（）。
查看完整题目与答案

【单选题】调制面团时,面粉吸水,面筋性蛋白质迅速吸水膨胀形成坚实的面筋网络,网络中间还有其他非水溶性物质,这种结构称为湿面筋。这种面筋性蛋白质包括麦谷蛋白和 。
A.
麦清蛋白
B.
麦醇溶蛋白
C.
麦核蛋白
D.
麦球蛋白
查看完整题目与答案

【单选题】面粉中的蛋白质种类很多，其中（）和麦谷蛋白在常温水的作用下，经过物理搅拌，能形成面筋质。
A.
酶蛋白
B.
买球蛋白
C.
麦清蛋白
D.
麦胶蛋白
查看完整题目与答案

【简答题】【名词解释】洗面药
查看完整题目与答案