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【单选题】

制作猪肉茸泥的添加料有盐、大油、()和水。

A.
蛋清
B.
味精
C.
姜米
D.
葱米
题目标签：添加料加料猪肉
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参考答案：
参考解析：
.
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A.
双缩脲法
B.
索氏抽提法
C.
荧光法
D.
酶法
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A.
脂肪呈白色或乳白色，无霉点
B.
肌肉有光泽，红色或稍暗
C.
具有冻猪肉正常气味，无异味
D.
肉质紧密、坚实
E.
外表及切面湿润，不粘手
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A.
抑臭增香法
B.
加热增香法
C.
密封增香法
D.
以上都是
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A.
伊斯兰教
B.
佛教
C.
基督教
D.
天主教
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A.
精馏段
B.
加料段
C.
提馏段
D.
回流段
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