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【简答题】

加料的运行操作要领?

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题目标签:加料操作运行
参考答案:
参考解析:
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举一反三

【多选题】有关铂皿使用操作正确的是()

A.
铂皿必须保持清洁光亮,以免有害物质继续与铂作用;
B.
灼烧时,铂皿不能与其他金属接触;
C.
铂皿可以直接放置于马弗炉中灼烧;
D.
灼热的铂皿不能用不锈钢坩锅钳夹取。

【单选题】烹制鱼类加料酒、葱姜属于()

A.
抑臭增香法
B.
加热增香法
C.
密封增香法
D.
以上都是