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【判断题】

黄酒在烹调中可以去腥除异，消毒杀菌，助味渗透，还可以和味，增香及增色。

A.
正确
B.
错误
题目标签：渗透增香消毒
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相关题库：高级面点工题库
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【判断题】臭氧消毒对芽孢也有效果。 ( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】姜、酒、醋有去腥、增香等作用,其中醋较适宜的浓度为
A.
4％左右
B.
14％左右
C.
24％左右
D.
34％左右
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【判断题】护理员要严格按照卫生消毒制度，做好孤残儿童个人和室内外环境卫生。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】调制红汤火锅加入( ),可以起到去腥增香的作用。
A.
冰糖
B.
料酒
C.
鸡精
D.
泡辣椒
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【单选题】HIV不可以用下列哪种方法消毒（）
A.
高压湿热消毒法
B.
B、75%的酒精
C.
0.2%的次氯酸钠
D.
焚烧
E.
紫外线
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【单选题】皮肤消毒和一般皮肤感染可采用（）。
A.
碘酊
B.
过氧乙酸
C.
戊二醛
D.
漂白粉
E.
乙醇
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【单选题】饮水消毒的主要目的是
A.
保持水中有余氯
B.
改善水物理性状
C.
消灭大肠杆菌
D.
杀灭病原菌预防介水传染病
E.
消灭虫卵，预防血吸虫病
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【单选题】适用于刀片、剪刀消毒的是（　）。
A.
高压蒸汽灭菌法
B.
煮沸灭菌法
C.
火烧法
D.
1：1000苯扎溴铵浸泡
E.
10%甲醛溶液浸泡
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【单选题】汆烫鳝鱼时加入______，有去腥增香的作用。
A.
油
B.
碱
C.
醋
D.
盐
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【单选题】周先生.48岁,诊断为“肺结核”消毒其床头相应用
A.
日光曝晒4h
B.
臭氧天菌灯照射20min
C.
含有效氯0.2%的消毒液喷洒60min
D.
含有效氯0.2%的消毒液擦拭15min
E.
84消毒液擦拭5min
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