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【判断题】

淀粉吸附法生产低度白酒，玉米淀粉较优，小麦淀粉最好；糊化熟淀粉优于生淀粉。

A.
正确
B.
错误
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题目标签：吸附法低度白酒糊化
相关题库：酿造工中级复习资料（答案）
参考答案：
参考解析：
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举一反三

【单选题】大孔树脂吸附法的特点不包括( )
A.
可以选择性吸附成分
B.
能够降低成品吸潮性
C.
用过的树脂不能回收
D.
高密度富集药效成分
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【单选题】麦芽中α-淀粉酶和b-淀粉酶作用于糊化淀粉的最适温度分别为 。
A.
70℃ ， 65℃
B.
75℃ ， 62.5℃
C.
85℃ ， 70℃
D.
70℃ ， 62.5℃
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【多选题】我国目前处理低度白酒时，作为吸附剂的材料主要有（）
A.
大孔树脂
B.
活性炭
C.
732阳离子树脂
D.
717阴离子树脂
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【简答题】淀粉是由____聚合而成的多糖,均由α-1,4糖苷键联结而成的为____淀粉,除α-1,4苷键外,还有-1,6苷键联结的为____淀粉。其中较易糊化的为____淀粉。
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【简答题】预糊化淀粉(名词解释)
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【填空题】糖化时总混合料水比（），糖化料水比（），糊化料水比（）
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【单选题】关于淀粉糊化性质中，以下哪种说法是不正确的?( )
A.
小颗粒淀粉的糊化温度高于大颗粒淀粉的糊化温度
B.
通常用糊化开始的温度和糊化完成的温度表示淀粉的糊化温度
C.
糊化作用可以分为可逆吸水阶段，不可逆吸水阶段和淀粉粒解体阶段等3个阶段
D.
高浓度的糖将提高淀粉糊化的速度
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【判断题】润料时间长短对糊化的影响是时间越长越有利。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】糊化和糖化过程中如遇停电，应如何处理？
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【填空题】淀粉颗粒（）、内部结晶区（），糊化愈困难；反之较易。
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