logo - 刷刷题
下载APP
【简答题】

烘焙食品行业对相关行业的依赖性较大，依赖性较强的相关行业有（）、（）、（）、包（）、（）等。

题目标签：依赖相关行业烘焙食品
举报
如何制作自己的在线小题库
参考答案：
参考解析：
.
刷刷题刷刷变学霸
举一反三

【单选题】在下到关于函数依赖的叙述中，不正确的是（ ）。
A.
若A→B,A→C.则A→BC
B.
若A→C，则AB→C
C.
若A→B,DB→C.则DA→C
D.
若AB→C，则A→C,B→C
查看完整题目与答案

【单选题】ADL重度依赖的分值是（）
A.
41
B.
59
C.
60
D.
40
查看完整题目与答案

【多选题】下列哪些是烘焙食品中常用的膨松剂?( )。
A.
碳酸氢钠
B.
山梨酸钾
C.
乳酸菌
D.
酵母
查看完整题目与答案

【单选题】Barthel指数小于分者为差，病人依赖明显或完全依赖。()
A.
60
B.
30
C.
40
D.
50
E.
20
查看完整题目与答案

【单选题】加工糕点、面包等烘焙食品时常使用果葡糖浆，可使产品质地松软，久贮不干，数天后仍能新鲜可口。这主要是因为果葡糖浆具有（）
A.
较高的渗透压
B.
发酵性
C.
较好的吸湿性和保湿性
D.
较好的抗氧化性
查看完整题目与答案

【单选题】表现形式自由，以对称轴为参考但不依赖对称轴的纹样称为（）单独纹样。
A.
对称式
B.
放射式
C.
均衡式
D.
向心式
查看完整题目与答案

【单选题】下列关于烘焙食品成型的描述正确的是（ ）
A.
加热可以使其成型
B.
低温冷藏降低酶活
C.
面团失去水分形成食品骨架
D.
蛋白质变性
查看完整题目与答案

【简答题】如何打破依赖？
查看完整题目与答案

【判断题】烘焙食品会膨松柔软,其发生膨胀作用的要素是空气、水蒸气、化学膨松剂及酵母。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案

【判断题】糖醇是目前国际上公认的无蔗糖食品的理想甜味剂,在烘焙食品中添加糖醇时,会发生美拉德反应产生特定的色香味。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案