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【多选题】
酿造酱油按发酵工艺分为（）酱油。
A.
高盐固态发酵
B.
高盐稀态发酵
C.
低盐固态发酵
D.
低盐稀态发酵
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
相关题目：
【判断题】普洱茶的发酵工艺与黑茶的发酵工艺具有差异( )
A.
正确
B.
错误
【单选题】尿液呈酱油色见于
A.
阻塞性黄疸
B.
肝细胞性黄疸
C.
晚期丝虫病
D.
肾脏肿瘤
E.
急性溶血
【单选题】酱油：食盐
A.
动物：熊猫
B.
双轮马车：手推车
C.
鸡精：鸡蛋
D.
房间：大厅
【单选题】我国规定酱油、醋中含砷不得超过（）
A.
0.5mg/L
B.
0.5ug/L
C.
0.7mg/L
D.
0.7ug/L
E.
0.8mg/L
【单选题】用酱油烧菜加什么去酸味？（）
A.
麻油
B.
味精
C.
糖
【单选题】引起酱油色尿最可能的原因是
A.
急性肾挫裂伤
B.
肌红蛋白尿
C.
休克引起尿浓缩
D.
尿道损伤
E.
衣物染料被创面吸收使尿色加深
【判断题】酱油中含有一定数量的B族维生素。(判断对错)
A.
正确
B.
错误
【单选题】酱油发酵的典型菌种是
A.
米曲霉
B.
根霉
C.
青霉
D.
酱香菌
【单选题】茅台酒的发酵工艺为
A.
固态发酵；
B.
液态发酵；
C.
半固态发酵；
D.
纯种发酵
【多选题】酱油生产工艺一般分为以下阶段
A.
原料处理
B.
制曲
C.
发酵
D.
浸提
E.
加热与配制
【多选题】面包发酵工艺有
A.
快速发酵
B.
二次发酵
C.
三次发酵
D.
四次发酵
【单选题】尿液呈酱油色( )。
A.
阻塞性黄疸
B.
肝细胞性黄疸
C.
晚期丝虫病
D.
急性溶血
E.
肾脏肿瘤
【单选题】红茶因发酵工艺,损失最多的维生素是( )
A.
维生素B1
B.
维生素B2
C.
维生素C
D.
叶酸
【多选题】酱油制曲过程中常见的杂菌有:
A.
毛霉霉
B.
青霉菌
C.
产醭酵母菌等
D.
小球菌
E.
粪链球菌
【单选题】符合卫生指标的酱油应具有（ ）的特征。
A.
无霉化浮膜
B.
无异味和霉味
C.
不浑浊，不沉淀
D.
以上都是
【单选题】尿液呈酱油,此为( )
A.
血红蛋白尿
B.
胆红素尿
C.
乳糜尿
D.
脓尿
E.
血尿