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【简答题】

茅台酒以（）原料制成

题目标签：原料茅台酒

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参考答案：

参考解析：

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举一反三

【单选题】青岛啤酒、燕京啤酒、茅台酒等产品的品牌命名策略是：（）。

A.

地名品牌名称策略

B.

人名品牌名称策略

C.

字首组合命名策略

D.

暗示命名策略

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【判断题】所谓配菜，就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素，把加工成形的烹调原料加以适当的配合，使其经烹制加热成为一份完整、可食用菜肴的调理过程。

A.

正确

B.

错误

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【判断题】我国的国酒是茅台酒,其香型是酱香型。

A.

正确

B.

错误

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【单选题】制汤时汤汁会乳化增稠是因为原料中含丰富的( )。

A.

完全蛋白质

B.

胶原蛋白质

C.

同源蛋白质

D.

活性蛋白质

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【单选题】茅台酒是用小麦制曲，经（）次发酵，贮存两三年后方可出厂。

A.

8

B.

7

C.

6

D.

5

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【判断题】贵州茅台酒于1915年荣获巴拿马万国博览会金奖。（）

A.

正确

B.

错误

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【简答题】蛋白质合成的场所是（），合成的模板是（），模板与氨基酸之间的结合体是（），蛋白质合成的原料为（）。

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【判断题】联产品，是指使用同种原料，经过同一生产过程，在生产主产品的同时附带生产出的非主要产品。（）

A.

正确

B.

错误

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【填空题】《地理标志产品贵州茅台酒》的国家标准代号是（），生活饮用水的国家标准代号是（）。

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【单选题】目前世界上已证明达菲是能治疗禽流感的唯一良方．莽草酸（C7H10O5）是生产达菲的原料之一，下列关于莽草酸的说法错误的是（　　）

A.

相对分子质量为174

B.

碳元素质量分数大于氧元素质量分数

C.

莽草酸中有7个碳原子、10个氢原子、5个氧原子

D.

莽草酸中C、H、O元素的质量比为84：10：80

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【判断题】我国批准进口用做加工原料的农业转基因生物,可以适当根据生产需要,改变其用途,在国内可以种植。

A.

正确

B.

错误

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【判断题】当制氢原料价格较低时,采用变压吸附净化法较有优势

A.

正确

B.

错误

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【判断题】外购酒精生产的白酒，应按酒精所用原料确定白酒的种类和适用税率；凡酒精所用原料无法确定的，一律按粮食白酒的税率征税。()

A.

正确

B.

错误

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【单选题】以下哪种水果原料不属于核果类的是（）

A.

美国西梅

B.

四川龙泉水蜜桃

C.

山东红富士

D.

四川脆红李

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【单选题】中国茅台酒中的香气成本多达（）

A.

90多种

B.

100多种

C.

110多种

D.

120多种

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【多选题】根据HACCP原理开展对过敏原的管理，结合产品生产销售所在国家过敏原的法规要求，从哪几个维度进行原料过敏原的识别（）

A.

原料组成

B.

供应商处交叉污染引入

C.

原料运输环节的交叉污染引入

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【单选题】茅台酒、桂林三花酒、五粮液、汾酒的香型分别是（）。

A.

浓香型、米香型、浓香型、清香型

B.

酱香型、米香型、浓香型、清香型

C.

酱香型、米香型、清香型、浓香型

D.

酱香型、浓香型、清香型、米香型

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【填空题】茅台酒终止接酒温度（）℃，使得酒体中（），（），是茅台酒饮后不口干、不上头的重要原因。

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【单选题】饲用油脂、鱼粉等原料在高温下贮存或长期贮存后会降低其饲用品质，生产中可测定( )以评价其新鲜的程度。

A.

淀粉

B.

粗蛋白质

C.

酸价

D.

水分

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【单选题】茅台酒的制作用的哪种类型的曲？

A.

大曲

B.

小曲

C.

麸曲

D.

都不是

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A.

地名品牌名称策略

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暗示命名策略

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A.

正确

B.

错误

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A.

正确

B.

错误

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A.

完全蛋白质

B.

胶原蛋白质

C.

同源蛋白质

D.

活性蛋白质

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A.

8

B.

7

C.

6

D.

5

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A.

正确

B.

错误

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A.

正确

B.

错误

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A.

相对分子质量为174

B.

碳元素质量分数大于氧元素质量分数

C.

莽草酸中有7个碳原子、10个氢原子、5个氧原子

D.

莽草酸中C、H、O元素的质量比为84：10：80

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A.

正确

B.

错误

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A.

正确

B.

错误

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A.

正确

B.

错误

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A.

美国西梅

B.

四川龙泉水蜜桃

C.

山东红富士

D.

四川脆红李

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A.

90多种

B.

100多种

C.

110多种

D.

120多种

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A.

原料组成

B.

供应商处交叉污染引入

C.

原料运输环节的交叉污染引入

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A.

浓香型、米香型、浓香型、清香型

B.

酱香型、米香型、浓香型、清香型

C.

酱香型、米香型、清香型、浓香型

D.

酱香型、浓香型、清香型、米香型

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A.

淀粉

B.

粗蛋白质

C.

酸价

D.

水分

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A.

大曲

B.

小曲

C.

麸曲

D.

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