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【单选题】
下列关于传统发酵技术应用的叙述,正确的是( ) A .利用乳酸菌制作酸奶过程中,先通气培养,后密封发酵 B .家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵 C .果醋制作过程中发酵液 pH 逐渐降低,果酒制作过程中情况相反 D .毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵
A.
B.
C.
D.
D
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
相关题目：
【单选题】发酵液的预处理方法不包括
A.
加热
B.
絮凝
C.
过滤
D.
调节pH值
【多选题】发酵液固液分离中，离心主要用于（）的菌体分离
A.
霉菌
B.
酵母
C.
细菌
D.
放线菌
【单选题】主酵期间发酵液的pH值会（）。
A.
不变
B.
上升
C.
下降
D.
上下变化
【判断题】硅藻土、纤维素、石棉粉等,都是发酵液预处理中常用的助滤剂。
A.
正确
B.
错误
【多选题】可以较低发酵液pH的有（）。
A.
氯化钠
B.
硫酸铵
C.
油脂
D.
硝酸纳
E.
葡萄糖
【判断题】生理酸性盐的消耗可以引起发酵液pH上升
A.
正确
B.
错误
【判断题】在发酵过程中需满足发酵液中的溶氧浓度不低于呼吸临界氧浓度。（ ）
A.
正确
B.
错误
【多选题】生物分离中什么样的发酵液需要预处理？（）
A.
黏度很大
B.
固体颗粒很大
C.
黏度很小
D.
固体颗粒很小
【多选题】污染噬菌体后，发酵液有何现象（）。
A.
发酵液pH值升高
B.
发酵液pH值降低
C.
发酵液变稀
D.
发酵液变稠
E.
产物浓度下降
【单选题】纤维素酶可以水解（）
A.
β-果糖苷键
B.
α-果糖苷键
C.
β-葡萄糖苷键
D.
α-葡萄糖苷键
E.
α-阿拉伯糖苷键
【判断题】畜禽的消化液中不含有纤维素酶。
A.
正确
B.
错误