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【单选题】

拍粉的流程大体包括原料的（ ）、入味、拍粉的等几个流程。

A.
成型
B.
腌渍
题目标签：入味原料流程
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参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】做菜时，最好在菜快好时再加入味精。（）
A.
错误
B.
正确
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【单选题】（ ）的仓库作业流程比较复杂
A.
整进整出
B.
整进零出、零进整出
C.
零进零出
D.
货主进出货时间不规则
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【判断题】联产品，是指使用同种原料，经过同一生产过程，在生产主产品的同时附带生产出的非主要产品。（）
A.
正确
B.
错误
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【单选题】目前世界上已证明达菲是能治疗禽流感的唯一良方．莽草酸（C7H10O5）是生产达菲的原料之一，下列关于莽草酸的说法错误的是（　　）
A.
相对分子质量为174
B.
碳元素质量分数大于氧元素质量分数
C.
莽草酸中有7个碳原子、10个氢原子、5个氧原子
D.
莽草酸中C、H、O元素的质量比为84：10：80
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【单选题】下列各项中，属于典型深冷分离流程的是( )。
A.
前冷流程
B.
后冷流程
C.
全馏分加氢
D.
顺序分离流程
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【单选题】锅贴鳝鱼在贴制前要先将鳝鱼______入味。
A.
腌制
B.
烤制
C.
烧制
D.
蒸制
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【单选题】制作“鸡粒馅”将鸡粒煸炒入味后应少许（），以保持馅心的黏性。
A.
上浆
B.
挂糊
C.
勾芡
D.
挂浆
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【判断题】采购管理系统中的业务处理流程一般为：请购单——订货单——到货单——采购发票——采购结算——确认应付账款——确认采购成本——付款等流程。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】面烤法中经加工、腌制入味的原料，必须先用玻璃纸、（）分层包裹起来。
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【单选题】烧菜在成熟入味阶段要用______加热。
A.
中火或大火
B.
中火或小火
C.
大火或小火
D.
大火或微火
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