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"鲜猪肉"相关考试题目
1.
新鲜猪肉中哪种水分多
2.
香肠的原料肉以屠宰后未经成熟过程的新鲜猪肉为主，新鲜度较差或经过成熟的肉，结着力差，影响成品质量。
3.
用来清洁新鲜猪肉的抹布应是（）颜色。
4.
如何鉴别鲜猪肉的质量？
5.
将新鲜猪肉贮藏7～14天最好的贮藏方法是（）
6.
对整车合法运输仔猪、种猪及冷鲜猪肉、冷冻猪肉的车辆必须凭有效《（）》享受鲜活农产品运输“绿色通道”政策。
7.
对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定，判定其是否腐败变质敏感的指标是______。
8.
对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定，判定其腐败变质敏感的指标是
9.
判断鲜猪肉是否腐败变质最敏感的化学指标是
10.
新鲜山楂、芋头、洋葱、山药、新鲜海带、青蛙、牛蛙、猫、兔子、狗、新鲜猪肉哪些属于鲜活农产品？
11.
新鲜猪肉烧成的肉汤（）。
12.
用手指压下猪肉,如果用力按压,新鲜猪肉( )恢复原状。
13.
鲜猪肉的肉汤应该是
14.
鲜猪肉可从（）进行感官鉴别。
15.
新鲜猪肉具有强烈的鱼腥味的主要来源（）
16.
94对整车合法运输仔猪和冷鲜猪肉的车辆有何政策变化？
17.
新鲜猪肉有光泽,色泽均匀,脂肪洁白无霉点
18.
新鲜猪肉在肉组（）分类。
19.
要将鲜猪肉保藏 4~6个月,其最好的贮藏方法是 ( )
20.
要将鲜猪肉保藏4~6个月,其最好的贮藏方法是()。
21.
（）对整车运输仔猪及冷鲜猪肉的车辆，恢复执行鲜活农产品运输“绿色通道”政策。
22.
如何鉴别鲜猪肉的质量？
23.
要将鲜猪肉保藏4～6个月，其最好的贮藏方法是
24.
在川味腊肉加工生产中，其配方原则是：在100㎏鲜肉中，添加食盐7.5㎏，白酒0.5㎏，焦糖1.5㎏，硝酸钠0.03㎏，香辛调料0.2㎏。求在40㎏鲜猪肉中应添加食盐，白酒，焦糖，硝酸钠和香辛调料各多少?
25.
对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定，判断其是否腐败变质最敏感的化学指标是（）
26.
对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定，判断其是否腐败变质最敏感的化学指标是（）。
27.
新鲜猪肉，肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白，具有香味，指压后凹陷立即恢复
28.
不属于鲜猪肉的感官鉴定方法的是:
29.
病死猪肉和新鲜猪肉的区别是（）。
30.
要将鲜猪肉保藏4～6个月，其最好的贮藏方法是（）
31.
对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定，判断其是否腐败变质最敏感的化学指标是（）。
32.
对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定，判定其是否腐败变质敏感的指标是
33.
新鲜猪肉具有强烈的鱼腥味的主要来源（）
34.
对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定，判定其是否腐败变质敏感的指标是
35.
一般新鲜猪肉的冰点近似为
36.
新鲜猪肉表面呈深红色，有层干燥的外膜，切面呈红色，有光泽，肉质透明，稍微湿润。
37.
对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定，判断其是否腐败变质最敏感的化学指标是()
38.
对鲜猪肉的感官评价依据是 GB 2707-2012 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品。
39.
用手摸下猪肉表面,新鲜猪肉表面有点干或略显湿润而且不粘手。
40.
鲜猪肉的肉汤应该是( )。
41.
病死猪肉和新鲜猪肉的区别是（）。
42.
怎样鉴别新鲜猪肉与变质、腐败猪肉？
43.
鲜猪肉可从（）进行感官鉴别。
44.
一市民怀疑在某集贸市场购买的生鲜猪肉为病死猪肉，应找哪个部门投诉解惑？
45.
对整车合法运输仔猪及冷鲜猪肉的车辆，恢复执行鲜活农产品运输“绿色通道”政策时间是（）。
46.
以下对新鲜猪肉感官特征描述正确的是
47.
鲜猪肉的感官鉴定方法有：（）
48.
一市民怀疑在某集贸市场购买的生鲜猪肉为病死猪肉，应找哪个部门投诉解惑？
49.
“清汤泡糕”就是馄饨配桂花糯米糖糕同食，清汤是用精白面粉手工和面制皮，馅用精选鲜猪肉及多种调料调制而成，经包制煮熟后即可。（ ）
50.
新鲜猪肉的外表干燥，新切断面很黏。（）
