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"明炉"相关考试题目
1.
根据烤炉的类型，烤可以分为暗炉烤、明炉烤和烤箱烤。( )
2.
烟气中的残氧量越高，说明炉气呈（）气氛。
3.
CO2含量越高，说明炉温一定高
4.
热菜也可以是指将凉菜加热，如锅仔，明炉，砂锅 。 （）
5.
说明炉床的用途及组成。
6.
明炉烤乳猪的操作要领有______。
7.
明炉烤乳猪的操作要领有______。
8.
根据烤炉的类型，烤可以分为暗炉烤、明炉烤和烤箱烤。( )
9.
烤制法分为明炉烤、暗炉烤、泥烤和铁板烤四种方法，是根据（）不同划分的。
10.
什么是明炉烤制？
11.
说明炉膛安全监控保护装置的投入必须具备哪些条件？
12.
冶炼周期的长短，说明炉料在炉内（）的长短。
13.
烤制法按烤制方式，主要有明炉烤和暗炉烤。
14.
灰渣中碳含量高说明炉温偏低。
15.
烟气中的残氧量越高，说明炉气呈（）气氛。
16.
烤法可以分为明炉烤和暗炉烤。
17.
明炉烤又称（）、叉烧烤
18.
铁水火花小而密,表明炉温( )。
19.
冶炼周期的长短，说明炉料在炉内（）的长短。
20.
明炉烤是用敞口火炉烤制食品。
21.
燃烧室压力升高说明炉内（）变坏。
22.
只要炉门刀边平整，就说明炉门完好。 ( )
23.
以下哪种说法不符合明炉烧响螺的烹饪特点？（）
24.
明炉烤是用敞口火炉烤制食品。
25.
说明炉膛安全监控保护装置的投入必须具备哪些条件？
26.
烤制法分为明炉烤、暗炉烤、泥烤和铁板烤四种方法，是根据（）不同划分的。
27.
明炉多用( )做燃料。
28.
火焰高度3～5米,发飘,炉膛发亮,燃烧无力,说明炉子火焰正常。( )
29.
冶炼周期的长短，说明炉料在炉内（）的长短。
30.
⻛机房 15⽶范围内不得有明⽕，不得有明⽕炉。 （ ）
31.
烤制法按烤制方式，主要有明炉烤和暗炉烤。
32.
说明炉床的用途及组成。
33.
明炉烤有三种 。
34.
燃烧室压力升高说明炉内（）变坏。
