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【判断题】
烤法可以分为明炉烤和暗炉烤。
A.
正确
B.
错误
题目标签:
烤法
明炉
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参考答案:
参考解析:
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举一反三
【判断题】根据烤炉的类型,烤可以分为暗炉烤、明炉烤和烤箱烤。( )
A.
正确
B.
错误
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【简答题】说明炉床的用途及组成。
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【多选题】明炉烤乳猪的操作要领有______。
A.
腌制时五香盐要抹匀
B.
及时涂抹糖浆
C.
猪皮晾干后才能烤制
D.
烤制时要转动,使之受热均匀
E.
片皮时不宜带太多的肥肉
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【单选题】面烤法是在( )基础上的演进。
A.
泥烤法
B.
明炉烤
C.
暗炉烤
D.
铁板烤
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【单选题】烤制法分为明炉烤、暗炉烤、泥烤和铁板烤四种方法,是根据()不同划分的。
A.
传导方式
B.
加热设备
C.
调味方式
D.
选料加工
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【单选题】面烤法是在( )基础上的演进。
A.
泥烤法
B.
明炉烤
C.
暗炉烤
D.
铁板烤
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【单选题】面烤法的用料多为______。
A.
丝形料
B.
条形料
C.
整形料
D.
片形料
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【判断题】烤法可以分为明炉烤和暗炉烤。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】面烤法是在______基础上的演进。
A.
泥烤法
B.
明炉烤
C.
暗炉烤
D.
铁板烤
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【判断题】明炉烤是用敞口火炉烤制食品。
A.
正确
B.
错误
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