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"肥瘦"相关考试题目
1.
_________是指围度，是设计服装肥瘦的依据。
2.
中横剖面系数表征着船舶（）的肥瘦程度。
3.
土壤“肥瘦”怎样进行判别？
4.
水线面系数的大小表示水线面的肥瘦程度。
5.
（）肉质细嫩，肌肉丰厚，脂肪多且肥瘦均匀，是制作北京烤鸭的专用鸭。
6.
我国人体体型中,号是设计服装肥瘦的依据。( )
7.
()肉质细嫩，肌肉丰厚，脂肪多且肥瘦均匀，是制作北京烤鸭的专用鸭。
8.
同一双鞋应该左右对称、长短一致、肥瘦一致。 ( )
9.
据《灵枢•逆顺肥瘦》，何经为五脏六腑之海？（）
10.
肉中矿物质的含量约为0.8%-1.2%，含量以肥瘦有关。其中含量最高的是?
11.
制作猪肉馅时一般选用肥瘦相间、肉制丝缕短、嫩筋较多的后座肉。()
12.
《灵枢·逆顺肥瘦》将体质分为:
13.
回锅肉的制作，须选用（）肥瘦相连之处，将肉皮刮洗干净。
14.
号是楦、脚、鞋的肥瘦标志,型是楦、脚、鞋的长度标志。
15.
美式T骨牛排肉质鲜嫩、肥瘦相间,适宜于( )等烹调方法。
16.
羊肋条肉肥瘦夹层，筋膜较多，属一级羊肉。
17.
深色的衣服更显瘦,是因为色彩带给人的感觉有肥瘦之分。
18.
虫书是笔画间附（），笔道弯曲蜿蜒如虫躯，或笔道有肥瘦之变。
19.
《灵枢·逆顺肥瘦》中说“足之三阳”的走向正确的是
20.
羊后腿肉的特点是（），肥瘦相间，筋膜少。
21.
岸吸岸推现象与下列哪项因素有关？（） Ⅰ、航速和船舶的大小Ⅱ、航道深度与宽度Ⅲ、船型的肥瘦程度
22.
羊的（），脂肪较多，肥瘦相间，适宜烩、煮等。
23.
肉中的含水量随家畜的肥瘦有很大不同,家畜越肥,水分含量越少。 ( )
24.
肉中矿物质的含量约为0.8%-1.2%，含量以肥瘦有关。其中含量最高的是?
25.
《灵枢·逆顺肥瘦》所说．“足之三阳”
26.
岸吸岸推现象与下列哪项因素有关?I、航速和船舶的大小；II、航道深度与宽度；III、船型得肥瘦程度
27.
美式T骨牛排肉质鲜嫩、肥瘦相间，适宜于（）等烹调方法。
28.
培根形状美观，分层明显，肥瘦相间、厚薄均匀。
29.
《灵枢·逆顺肥瘦》说'足之三阳'的循行路线是
30.
岸吸岸推现象与下列哪项因素有关?I.航速和船舶的大小 II.航道深度与宽度 III.船型的肥瘦程度
31.
表示水线面的肥瘦程度的是（ ）。
32.
船型系数是用来表示船体肥瘦程度的无因次系数。( )
33.
具有润肤固发功效的减肥瘦身药物是?
34.
《灵枢·逆顺肥瘦》说'足之三阳'的循行路线是
35.
( )制作猪肉馅时一般选用肥瘦相间，肉制丝缕短，嫩筋较多的前夹心肉。
36.
颈肉,俗称“血脖”“槽头肉”,肉老质差,肥瘦不分,多用于制馅。
37.
水线面积系数是表示船体舯剖面的肥瘦程度系数。（）
38.
回锅肉的制作，须选用（）肥瘦相连之处，将肉皮刮洗干净。
39.
牛胸口肉质肥瘦相间，筋也较少，适宜（）、炸等。
40.
猪夹心肉，肥瘦相间，肉质较老，肉色暗红。（）
41.
猪的腹肉，肥瘦相间，肉质较老。（）
42.
方形系数表征着水下船体的肥瘦程度，它对（）影响最大。
43.
制作鲜肉馅时,肉酱的吃水量应灵活掌握,肥瘦比例以 或 为宜。
44.
《灵枢·逆顺肥瘦》说：“手之三阴，从 ① ；手之三阳，从 ② ；足之三阳，从 ③ ；足之三阴，从 ④ 。”
45.
猪夹心肉，肥瘦相间、肉质较老、（）。
46.
羊的后腿属于（ ），肉质嫩，肥瘦相同。
47.
在下列胴体猪肉中，( )几乎全是肥瘦肉，层次分明，肉质较嫩，红白相间。
48.
男西裤两裤腿长短、肥瘦互差不大于（）cm。
49.
《灵枢·逆顺肥瘦》：“手之三阴从藏走（），手之三阳从手走（），足之三阳从头走（），足之三阴从足走（）。
50.
羊的肋条肥瘦夹层，肉质较好，属于（ ）。
