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"猪扒"相关考试题目
1.
腌制500克的猪扒用食粉3克。
2.
腌制500克的猪扒,配方是()
3.
果汁煎猪扒用的汁是( )。
4.
腌猪扒的配方是已切改好的猪扒500克,食粉3克,精盐2.5克,姜件(可取姜汁代替)、葱条各10克。
5.
煎猪扒主要是利用()的传热方式使猪扒致熟
6.
腌猪扒应该使用露酒。
7.
果汁煎猪扒的芡色是大红芡。
8.
“果汁煎猪扒”的肉料规格是长5cm、宽2cm、厚0.4cm,是属于块形。( )
9.
制作“果汁猪扒”最好选用猪的鬃头肉或后踭肉。
10.
菜式“果汁猪扒”的主料应选用猪的()部位。
11.
“果汁煎猪扒”的肉料规格是长5cm、宽4cm、厚0.4cm,是属于肉脯形。
12.
煎猪扒主要是利用()的传热方式使猪扒致熟
13.
苹果焗猪扒用的是西餐制作中的哪个工艺?
14.
()腌制500克切改好的猪扒要用精盐和碳酸钠分别是2.5克和3克。
15.
菜式“果汁猪扒”的主料应选用猪的()部位。
16.
Lamb Cutel指的是猪扒。
17.
腌制500克的猪扒用食粉3克。