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【判断题】
腌猪扒的配方是已切改好的猪扒500克,食粉3克,精盐2.5克,姜件(可取姜汁代替)、葱条各10克。
A.
正确
B.
错误
题目标签:
食粉
葱条
猪扒
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参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】把鱼蒸熟后要把垫底的葱条取走,然后撒上翠绿的葱丝。这种做法应用的是()味觉原理。
A.
化学
B.
物理
C.
心理
D.
生理
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【单选题】煎猪扒主要是利用()的传热方式使猪扒致熟
A.
传导
B.
对流
C.
辐射
D.
导热
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【判断题】煨鱼肚的方法是锅内下油,下姜件、葱条爆香,烹入绍酒,加入汤水滚2分钟,捞出姜件葱条,下鱼肚煨3分钟,捞起,沥去水分。 ( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】具有“主料处理方法是滚煨”,“没有固定配料,但一般配姜件、葱条”,“汤味清爽鲜美”的烹调法是( )。
A.
滚
B.
烩
C.
氽
D.
清
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【判断题】典型的可燃粉尘有煤尘、易燃有机物粉尘、粮食粉尘等。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】具有“主料处理方法是滚煨”,“没有固定配料,但一般配姜件、葱条”,“汤味清爽鲜美”的烹调法是()。
A.
滚
B.
烩
C.
氽
D.
清
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【单选题】最适宜做水饺皮的粮食粉料是( )
A.
、高筋面粉
B.
中筋面粉
C.
糕点粉
D.
玉米粉
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【判断题】Lamb Cutel指的是猪扒。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】小苏打、学名碳酸钠,俗名食粉
A.
正确
B.
错误
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【单选题】[单选题]具有"主料处理方法是滚煨",“没有固定配料,但一般配姜件、葱条",“汤味清爽鲜美"的烹调法是()。
A.
滚
B.
烩
C.
氽
D.
清
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