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【单选题】
菜式“果汁猪扒”的主料应选用猪的（）部位。
A.
五花肉
B.
鬃头肉
C.
瘦肉
D.
后腿肉
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题目标签：
猪扒
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【判断题】腌制500克的猪扒用食粉3克。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】果汁煎猪扒用的汁是( )。
A.
苹果汁
B.
荔枝汁
C.
酸甜汁
D.
番茄汁
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【判断题】腌猪扒的配方是已切改好的猪扒500克，食粉3克，精盐2.5克，姜件（可取姜汁代替）、葱条各10克。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】煎猪扒主要是利用（）的传热方式使猪扒致熟
A.
传导
B.
对流
C.
辐射
D.
导热
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【判断题】腌猪扒应该使用露酒。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】“果汁煎猪扒”的肉料规格是长5cm、宽2cm、厚0.4cm，是属于块形。（ ）
A.
正确
B.
错误
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【判断题】制作“果汁猪扒”最好选用猪的鬃头肉或后踭肉。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】“果汁煎猪扒”的肉料规格是长5cm、宽4cm、厚0.4cm，是属于肉脯形。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】菜式“果汁猪扒”的主料应选用猪的（）部位。
A.
五花肉
B.
鬃头肉
C.
瘦肉
D.
后腿肉
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【判断题】Lamb Cutel指的是猪扒。
A.
正确
B.
错误
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