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【判断题】

（）腌制500克切改好的猪扒要用精盐和碳酸钠分别是2.5克和3克。

A.
正确
B.
错误
题目标签：碳酸钠腌制猪扒
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相关题库：中式烹调师中级理论复习题（公开部分）
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】加热5.00g碳酸钠和碳酸氢钠的混合物，使碳酸氢钠完全分解，混合物质量减少了0.31g，则原混合物中碳酸钠的质量为[ ]
A.
3.38g
B.
4.58g
C.
4.41g
D.
4.16g
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【判断题】盐酸标准溶液用无水碳酸钠标定时,采用甲基橙做指示剂,终点颜色由黄色变橙色。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】纯碱学名碳酸钠。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】刚腌制不久的蔬菜含有大量的---。
A.
亚硝酸盐
B.
亚麻苦苷
C.
苦杏仁苷
D.
龙葵碱
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【简答题】碳酸钠也是一种PH值调节剂。()
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【单选题】叉烧肉在腌制时，时间应为______。
A.
8～10min
B.
15～20min
C.
2～5min
D.
45～60min
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【单选题】下列关于碳酸钠和碳酸氢钠的比较中，正确的是（ ）
A.
热稳定性：Na 2 CO 3 < NaHCO 3
B.
碱性：Na 2 CO 3 < NaHCO 3
C.
水中的溶解度：Na 2 CO 3 > NaHCO 3
D.
与足量的盐酸反应产生的气体的体积：Na 2 CO 3 < NaHCO 3
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【单选题】化合物的分类中,碳酸钠属于
A.
氧化物
B.
酸
C.
碱
D.
盐
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【判断题】黄花鱼可腌制咸鱼，其制品有特殊的梅香气味。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】下列实验中能利用相同装置作部分实验装置的是（　　）①除去碳酸氢钠固体中的碳酸钠②铜与浓硝酸反应制取二氧化氮气体③加热铵盐和碱的混合物制取氨气④鉴别碳酸钠和碳酸氢钠．
A.
①②
B.
①③
C.
②③
D.
③④
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