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"甘油单硬脂酸酯"相关考试题目
1.
甘油单硬脂酸酯是一种（）。
2.
甘油酯分单酯、双酯和三酯,三酯的乳化能力也只有单酯的 1% 以下,最常用的为甘油单硬脂酸酯。
3.
甘油单硬脂酸酯是一种( )。
4.
甘油酯,分为单酯、双酯和三酯,这三种甘油酯都具有乳化能力 ,最常用的为甘油单硬脂酸酯。
5.
甘油单硬脂酸酯是一种（ C）。
6.
甘油单硬脂酸酯是一种( )。
7.
甘油单硬脂酸酯是一种（）。
8.
写出食品乳化剂甘油单硬脂酸酯的制取方法，并判断它属于哪一类表面活性剂
9.
甘油单硬脂酸酯属于非离子型乳化剂。
10.
最常用的甘油酯乳化剂为甘油单硬脂酸酯。
11.
聚甘油单硬脂酸酯为良好的()，用于面包、糕点生产中，对面包组织起软化作用，能延缓()，保持面包柔软、延长保鲜期。
12.
聚甘油单硬脂酸酯为良好的（），用于面包、糕点生产中，对面包组织起软化作用，能延缓（），保持面包柔软、延长保鲜期。
13.
甘油单硬脂酸酯是一种( )。
14.
甘油单硬脂酸酯是一种 ( ) 。
15.
失水木糖醇酐单硬脂酸酯为（）乳化剂，其性能与甘油单硬脂酸酯、山梨醇酐单硬脂酸酯相似。
16.
甘油单硬脂酸酯是一种（）。
17.
失水木糖醇酐单硬脂酸酯为()乳化剂，其性能与甘油单硬脂酸酯、山梨醇酐单硬脂酸酯相似。
18.
甘油单硬脂酸酯具有良好的亲油性，为()乳化剂;由于其本身的乳化性很强，也可作为()乳化剂。
19.
甘油单硬脂酸酯是一种重要的非离子表面活性剂,对人体无害,可作为食品乳化剂。
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甘油单硬脂酸酯具有良好的亲油性，为（）乳化剂；由于其本身的乳化性很强，也可作为（）乳化剂。
21.
甘油单硬脂酸酯是一种( )。
22.
食品添加剂中，甘油单硬脂酸酯是一种()。
