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【简答题】
聚甘油单硬脂酸酯为良好的(),用于面包、糕点生产中,对面包组织起软化作用,能延缓(),保持面包柔软、延长保鲜期。
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题目标签:
单硬脂酸
甘油单硬脂酸酯
聚甘油单硬脂酸酯
参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【判断题】甘油酯,分为单酯、双酯和三酯,这三种甘油酯都具有乳化能力 ,最常用的为甘油单硬脂酸酯。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】甘油单硬脂酸酯是一种( C)。
A.
着色剂
B.
润滑剂
C.
乳化剂
D.
甜味剂
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【单选题】甘油单硬脂酸酯是一种( )。
A.
着色剂
B.
润滑剂
C.
化剂
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【单选题】甘油单硬脂酸酯是一种()。
A.
着色剂
B.
润滑剂
C.
乳化剂
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【判断题】甘油单硬脂酸酯属于非离子型乳化剂。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】甘油单硬脂酸酯是一种( )。
A.
着色剂
B.
乳化剂
C.
润滑剂
D.
氧化剂
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【简答题】失水木糖醇酐单硬脂酸酯为()乳化剂,其性能与甘油单硬脂酸酯、山梨醇酐单硬脂酸酯相似。
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【简答题】甘油单硬脂酸酯具有良好的亲油性,为()乳化剂;由于其本身的乳化性很强,也可作为()乳化剂。
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【判断题】甘油单硬脂酸酯是一种重要的非离子表面活性剂,对人体无害,可作为食品乳化剂。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】甘油单硬脂酸酯具有良好的亲油性,为()乳化剂;由于其本身的乳化性很强,也可作为()乳化剂。
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