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"叉烧"相关考试题目
1.
烤制叉烧餐包时，炉温及时间要根据餐包的（）来调控。
2.
. 制作叉烧馅时要将叉烧肉切成 。
3.
制作叉烧餐包时，待包胚静置膨胀至大约1倍时，扫( )，入炉烤制。
4.
叉烧是我国哪个省的特色肉制品（）
5.
烤制叉烧餐包时，炉温及时间要根据餐包的（）来调控。
6.
制作蜜汁叉烧的工艺程序是（）
7.
暗炉烤又称叉烧烤()
8.
蜜汁叉烧用中火50到60度烧约( )分钟。
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制作叉烧馅时,要将叉烧切成____的粒备用。
10.
蜜汁叉烧在腌制前要先将肉改刀成( )。
11.
（ ）制作叉烧馅时不需要勾芡。
12.
下列属于熟咸馅的馅心有( )。 A 、鱼蓉馅 B、叉烧馅 C、冬蓉馅 D、水晶
13.
蜜汁叉烧在腌制前要先将肉改刀成______。
14.
叉烧馅的口味特点是（）。
15.
蜜汁叉烧是先()后烤，然后刷糖浆再烤。
16.
蜜汁叉烧的制作关键有哪些?
17.
制作糯米鸡馅时，将上肉、叉烧切成（）
18.
叉烧馅的口味特点是是爽滑味鲜。( )
19.
叉烧是我国哪个省的特色肉制品（）
20.
制作叉烧餐包时，待包胚静置膨胀至大约（）时，扫（），入炉烤制。
21.
明炉烤又称（）、叉烧烤
22.
目前，叉烧烤鸭法已被淘汰。( )
23.
蜜汁叉烧在腌制前要先将肉改刀成______。
24.
下列属于熟咸馅的馅心有( )。 A 、鱼蓉馅 B、叉烧馅 C、冬蓉馅 D、水晶
25.
目前，叉烧烤鸭法已被淘汰。( )
26.
在点心制作中的叉烧应选用( )。
27.
叉烧馅的口味特点是（）。
28.
叉烧馅属于( )。
29.
叉烧是____著名烧烤,甘甜可口,____,故又称____。
30.
蜜汁叉烧放⼊烤炉内烤的温度⼀般控制在( )。
31.
蜜汁叉烧二次烤时刷的是( )。
32.
烤制叉烧餐包时，炉温及时间要根据餐包的（）来调控。
33.
蜜汁叉烧是粤菜传统代表风味之一。
34.
准确地说，蜜汁叉烧属于（）味
35.
准确地说，蜜汁叉烧属于（）味
36.
制作叉烧餐包时，待包胚静置膨胀至大约1倍时，扫蛋液，用（）℃炉温将包胚烤制成熟。
37.
叉烧是中国广东省的特色肉制品？
38.
深井烧鹅、蜜汁叉烧是经典的( )。
39.
制作叉烧餐包时，待包胚静置膨胀至大约1倍时，扫蛋液，用（）℃炉温将包胚烤制成熟。
40.
在点心制作中的叉烧应选用（）。
41.
叉烧馅属于生荤馅。
42.
在点心制作中的叉烧应选用（）。
43.
叉烧馅在各类馅心中属于（）。
