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【单选题】

深井烧鹅、蜜汁叉烧是经典的( )。

A.
海南菜
B.
粤菜
C.
广西菜
D.
湖南菜
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题目标签：烧鹅蜜汁叉烧深井烧鹅
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【简答题】「烧鹅、叉烧包」是我国（）省的经典美食。
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【单选题】烧鹅是广州名菜，下列哪家不是2012年广州评选出的“最好食烧鹅”十强？（）
A.
大同酒家
B.
广州酒家
C.
鹿鸣酒家
D.
竹溪酒家
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【单选题】制作蜜汁叉烧的工艺程序是（）
A.
整理并腌制上肉→上皮→上叉→晾干→调节炉温→烧烤→淋糖浆→成品
B.
整理并腌制上肉→上叉→上皮→晾干→调节炉温→烧烤→成品
C.
整理并腌制上肉→上叉→调节炉温→烧烤→淋糖浆→返烤→成品
D.
整理并腌制上肉→上叉→调节炉温→烧烤→淋糖浆→成品
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【单选题】蜜汁叉烧在腌制前要先将肉改刀成______。
A.
条形
B.
块形
C.
丁形
D.
片形
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【简答题】烧鹅是粤菜中的传统名菜，其口感有何特点？
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【判断题】“广东烧鹅”在烹制加热过程中只用辐射传热。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】海南的风味美食有临高乳猪、石山壅羊、深井烧鹅、万泉鲤等。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】蜜汁叉烧二次烤时刷的是( )。
A.
糖浆
B.
生抽
C.
香油
D.
糖汁
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【简答题】烧鹅是粤菜中的传统名菜，其口感有何特点？
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【判断题】经典粤菜有大良双皮奶,客家白切鸡,深井烧鹅,烤乳猪,白灼虾等。
A.
正确
B.
错误
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