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"烧鹅"相关考试题目
1.
「烧鹅、叉烧包」是我国（）省的经典美食。
2.
“广东烧鹅”在烹制加热过程中只用辐射传热。
3.
卤水、烧鹅在宴席开炒前，最早（）分钟传至宴会厅，不允许与冷菜一起进厅。
4.
烧鹅是广州名菜，下列哪家不是2012年广州评选出的“最好食烧鹅”十强？（）
5.
广州人爱吃烧鹅，（ ）这道菜在广州酒楼往往是招牌。
6.
炸响铃、烧鹅脖属（）菜名。
7.
烧鹅选用下列哪种鹅。
8.
烤深井烧鹅时的烤炉温度要达到（）度。
9.
大良炒牛奶、脆皮烧鹅是典型的 ( ) 。 A、湘菜 B、川菜 C、粤菜 D、鲁菜
10.
广州烧鹅与北京烤鸭有何差异？
11.
烧鹅的传统名字叫深井烧鹅出自
12.
肉质细嫩，滋味鲜美，是制作烧鹅首选的是（）。
13.
广州烧鹅与北京烤鸭有何差异？
14.
烧鹅脖、炸响铃属（）型菜名。
15.
烧鹅是广州名菜，下列哪家不是2012年广州评选出的“最好食烧鹅”十强？（）
16.
烧鹅是粤菜中的传统名菜，其口感有何特点？
17.
“广东烧鹅”在烹制加热过程中只用辐射传热。
18.
倪赞对清代袁枚在《随园食单》所述的烧鹅之法极为推崇，并冠以云林鹅雅称。
19.
烧鹅是广州名菜，下列哪家不是2012年广州评选出的“最好食烧鹅”十强?()
20.
海南的风味美食有临高乳猪、石山壅羊、深井烧鹅、万泉鲤等。( )
21.
烧鹅是粤菜的代表。
22.
炸响铃、烧鹅脖属（）菜名。
23.
脆皮汁是糖浆着色的一种,主要用于烤鸡、烧鹅、乳鸽等菜肴的外皮汁料。
24.
广东名菜“深井烧鹅”中的“深井”指的是什么？
25.
烧鹅是广州名菜，2012年广州评选出的“最好食烧鹅”十强分别是哪十家？
26.
素烧鹅的卤汁怎么样调制？
27.
烧鹅应选用鹅龄为90天左右中小个的清远（）为优
28.
烧鹅是粤菜中的传统名菜，其口感有何特点？
29.
经典粤菜有大良双皮奶,客家白切鸡,深井烧鹅,烤乳猪,白灼虾等。
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烧鹅是广州名菜，2012年广州评选出的“最好食烧鹅”十强分别是哪十家？
31.
深井烧鹅、蜜汁叉烧是经典的( )。
32.
烧鹅脖、炸响铃属（）型菜名。
33.
脆皮汁主要用于烧鹅、乳鸽等菜肴的制作，( )中使用广泛。
