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"南京盐水鸭"相关考试题目
1.
南京盐水鸭烘干时常用 65 °C± ,时间约需 2h 。
2.
南京盐水鸭又称桂花鸭。
3.
南京盐水鸭烘干时常用65℃±，时间约需2h
4.
南京盐水鸭采用（），使鸭肉保持柔嫩、多汁性。
5.
简述南京盐水鸭。
6.
下列有关南京盐水鸭加工操作中,说法正确的是( )。
7.
南京盐水鸭在煮制过程中能一直用大火吗?为什么?
8.
南京盐水鸭加工时 ， 采用的 腌制工序为
9.
金华火腿、南京盐水鸭、西式火腿分别采用什么腌制方法？
10.
“南京盐水鸭”是( )。
