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"呈味核苷酸二钠"相关考试题目
1.
下面是“康师傅陈坛酸菜”方便面的配料表“面饼：小麦粉、精炼棕榈油（含维生素E）、淀粉、食品添加剂（醋酸酯淀粉、瓜尔胶、碳酸钾、六偏磷酸钠、磷酸氢二钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、谷氨酸钠、5’-呈味核苷酸二钠、栀子黄、核黄素）、食用盐、谷朊粉”。请问该配料表中有（）种不同类别的食品添加剂；其中瓜尔胶用作（）剂；核黄素用作（）剂。
2.
5’-呈味核苷酸二钠 由5'-鸟苷酸钠和5'-肌苷酸钠组成。
3.
某品牌薯片的配料包括“马铃薯、植物油、食盐、味精、5-呈味核苷酸二钠、二氧化硅”。 ① 味精的主要成分是谷氨酸钠，化学式为C 5 H 8 O 4 NNa，该物质由 （7） 种元素组成，1mol该物质中含有氧原子的个数约为 （8） 。 ② 二氧化硅的化学式是 （9） . 。 ③ 食盐(NaCl)中Na的质量分数是 （10） （精确到0.1%）。
4.
下面这款三鲜水饺中的5ˊ-呈味核苷酸二钠是哪一种食品添加剂（ ）【图片】
5.
鸡精是在味精的原有基础上增加了食用盐、鸡肉的提取物、呈味核苷酸二钠等材料加工制作而成，具有鸡肉的香味和鲜味，是一种非常常见的提鲜调味料品。
6.
某品牌薯片的配料包括“马铃薯、植物油、食盐、味精、5-呈味核苷酸二钠、二氧化硅”。 ① 味精的主要成分是谷氨酸钠，化学式为C 5H 8O 4NNa，该物质由 （7） 种元素组成，1mol该物质中含有氧原子的个数约为 （8） 。 ② 二氧化硅的化学式是 （9） .。 ③ 食盐(NaCl)中Na的质量分数是 （10） （精确到0.1%）。
7.
某品牌薯片的配料包括“马铃薯、植物油、食盐、味精、5-呈味核苷酸二钠、二氧化硅”。① 味精的主要成分是谷氨酸钠，化学式为C5H8O4NNa，该物质由（7）种元素组成，1mol该物质中含有氧原子的个数约为（8）。② 二氧化硅的化学式是（9） .。③ 食盐(NaCl)中Na的质量分数是（10）（精确到0.1%）。
8.
三鲜水饺中的5ˊ-呈味核苷酸二钠是哪一种食品添加剂( )。
9.
5ˊ- 呈味核苷酸二钠是由下列( )两种增味剂混合而成的。
10.
某款三鲜水饺中的5ˊ-呈味核苷酸二钠是哪一种食品添加剂( )
11.
5'-呈味核苷酸二钠可直接加入到食品中,起增鲜作用,是较为经济而且效果最好的新一代核苷酸类食品增鲜剂。
12.
袋装三鲜水饺中的5ˊ-呈味核苷酸二钠是哪一种食品添加剂？
13.
5 ‘ - 呈味核苷酸二钠主要由( )和( )组成,常与谷氨酸钠合用,其用量为味精的 2%~10% ,有 “ 强力味精 ” 之称。
14.
特鲜味精中将谷氨酸钠与呈味核苷酸二钠按比例混合后鲜味增强,是利用了味的对比作用。( )
15.
主要原料是:灵芝、人参、黄芪、枸杞子、大枣、三七、木糖醇、甜菊糖苷、5,-呈味核苷酸二钠、纯化水,可以申报的保健功能为( )
