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【单选题】

三鲜水饺中的5ˊ-呈味核苷酸二钠是哪一种食品添加剂( )。

A.
增味剂
B.
防腐剂
C.
面粉处理剂
D.
食用香料香精
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题目标签：三鲜水饺呈味核苷酸二钠食品添加
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【判断题】5’-呈味核苷酸二钠 由5'-鸟苷酸钠和5'-肌苷酸钠组成。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】鸡精是在味精的原有基础上增加了食用盐、鸡肉的提取物、呈味核苷酸二钠等材料加工制作而成，具有鸡肉的香味和鲜味，是一种非常常见的提鲜调味料品。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】某品牌薯片的配料包括“马铃薯、植物油、食盐、味精、5-呈味核苷酸二钠、二氧化硅”。 ① 味精的主要成分是谷氨酸钠，化学式为C 5H 8O 4NNa，该物质由 （7） 种元素组成，1mol该物质中含有氧原子的个数约为 （8） 。 ② 二氧化硅的化学式是 （9） .。 ③ 食盐(NaCl)中Na的质量分数是 （10） （精确到0.1%）。
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【多选题】使用食品添加的目的
A.
防止食品腐败变质
B.
改善食品色、香、味
C.
提高食品的营养价值
D.
改善食品品质
E.
满足食品加工工艺需要
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【简答题】某品牌薯片的配料包括“马铃薯、植物油、食盐、味精、5-呈味核苷酸二钠、二氧化硅”。① 味精的主要成分是谷氨酸钠，化学式为C5H8O4NNa，该物质由（7）种元素组成，1mol该物质中含有氧原子的个数约为（8）。② 二氧化硅的化学式是（9） .。③ 食盐(NaCl)中Na的质量分数是（10）（精确到0.1%）。
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【多选题】5ˊ- 呈味核苷酸二钠是由下列( )两种增味剂混合而成的。
A.
L-丙氨酸
B.
谷氨酸钠
C.
5ˊ-鸟苷酸二钠
D.
5ˊ-肌苷酸二钠
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【判断题】5'-呈味核苷酸二钠可直接加入到食品中,起增鲜作用,是较为经济而且效果最好的新一代核苷酸类食品增鲜剂。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】袋装三鲜水饺中的5ˊ-呈味核苷酸二钠是哪一种食品添加剂？
A.
防腐剂
B.
增味剂
C.
食用香精
D.
抗氧化剂
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【判断题】特鲜味精中将谷氨酸钠与呈味核苷酸二钠按比例混合后鲜味增强,是利用了味的对比作用。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】主要原料是:灵芝、人参、黄芪、枸杞子、大枣、三七、木糖醇、甜菊糖苷、5,-呈味核苷酸二钠、纯化水,可以申报的保健功能为( )
A.
改善营养性贫血
B.
辅助降血糖
C.
改善睡眠
D.
增强免疫力
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