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"鲜果"相关考试题目
1.
我国出口广柑鲜果一批
2.
西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、（）、奶油馅料、鲜果馅料等。
3.
有色鲜果如红果、桔子、鲜枣中，维生素B 含量丰富
4.
取鲜果纵剖，用开水烫至外皮灰白色，晒干的药材是
5.
新鲜果蔬原料的特点是
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鲜果品种中有“世界四大名果”之称的果品是（）
7.
通常新鲜果蔬含水量比较高，水果含水量为70-90%，蔬菜为85-95%。()
8.
水果类可分为鲜果、干果和坚果。（ ）
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( )、干鲜果类、巧克力类及其他类。
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取鲜果纵剖，用开水烫至外皮灰白色，晒干的药材是（）
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咖啡鲜果脱胶的目的是（）。
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新鲜果蔬中，最主要的成分是（）。
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新鲜果蔬有“三宝”，分别是（ ）。
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1978～2011年，河北省人均鲜果产量的增长速度为（）。 A．14．07 B．1407％ C．15倍 D．2310％
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鲜果VR的____用于遇到问题时call客服，让他告诉你解决问题的方法。
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鲜果中富含维生素，尤以维c和维a最丰富。（）
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鲜果车不符合免征的原因：（）
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取鲜果纵剖，用开水烫至外皮灰白色，晒干的药材是（）
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2006年河北的园林水果在鲜果中所占的比重是多少?
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[单选,B1型题] 取鲜果纵剖，用开水烫至外皮灰白色，晒干的药材是（）
21.
下列不属于新鲜果蔬原料的特点的是（）。
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二类包裹是指抢险救灾物资，书刊，鲜果蔬类，肉、蛋、奶、鱼介类。
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简述鲜果及干果类主要营养成分及组成特点。
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干鲜果可以分为()和()。
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在酒吧新鲜果蔬汁的制作中，可将（）先洗净切成小块，再用搅拌机搅拌，获取果浆。
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新鲜果蔬原料的特点是:
27.
CAC/RCP53-2003新鲜果蔬卫生操作规范是一项（）
28.
原果汁、鲜果汁、浓缩果汁和果汁糖浆有何区别？
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取鲜果纵剖，用开水烫至外皮灰白色，晒干的药材是（）
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新鲜果蔬原料的特点是:
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在运用鲜果进行装饰点缀时,要避免使用____较多的鲜果,如____、____、____等。
32.
酒香类、干鲜果类、( )及其他类。
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（）等鲜果常用于制作酿式菜肴。
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河北的鲜果中产量居全国第一位的是（ ）
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果汁可以代替鲜果。
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鲜果在烹调时适合长时间加热的方法。（）
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河北省鲜果主要有梨,苹果、红果、桃、葡萄、杏及石榴等,梨的产量居全国第
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2009年，“四大鲜果”中平均亩产量最高的是（）。
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( )鲜果丰富,梨的产量全国第一。
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其他鲜果
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新鲜果蔬的保鲜包装方法有（）。
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下列不属于新鲜果蔬原料的特点的是()。
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新鲜果蔬原料的特点是:
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生食新鲜果蔬可感染
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鲜果花卉馅的制馅手法是（）
46.
新鲜果蔬中，最主要的成分是（）。
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取鲜果纵剖，用开水烫至外皮灰白色，晒干的药材是（）
48.
下列鲜果储藏和运输温度最高的是（）。
49.
四式面点常用的陷料类有巧克力馅料、（）、奶油馅料、鲜果馅料等
50.
决定新鲜果蔬色泽的主要色素有
