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【单选题】
在酒吧新鲜果蔬汁的制作中,可将()先洗净切成小块,再用搅拌机搅拌,获取果浆。
A.
柠檬、橘子、葡萄
B.
苹果、梨、葡萄
C.
橙、胡萝卜、橘子
D.
橘子、芦柑、胡萝卜
题目标签:
新鲜
搅拌机
果蔬汁
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调酒师考试试题及答案
参考答案:
参考解析:
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举一反三
【单选题】前葡萄膜炎新鲜的虹膜后粘连被拉开时(如图),可见()
A.
晶状体前囊下有大小不等斑块
B.
晶状体前极有混浊
C.
晶状体周边部有楔状混浊
D.
晶状体前表面可遗留下环形色素
E.
晶状体前囊膜下有羽毛状混浊
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【判断题】若块状干燥剂棱角消失而变得,或细粒状、粉末状干燥剂粘连、结块、附壁,则说明干燥剂用量不够,需再加入新鲜干燥剂。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【简答题】将少量菌种接入新鲜培养基后,在开始一段时间内菌数不立即增加,或增加很少,生长速度接近于零。也称延迟期、适应期。延迟期特点:
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【单选题】自20世纪80年代以来,我国混凝土搅拌机经历了( )战略性的产品结构调整。
A.
1次
B.
2次
C.
3次
D.
4次
查看完整题目与答案
【判断题】果蔬加工是指以新鲜果蔬为原料,采用不同理化特性,采用不同的方法和机械,制成各种制品的过程。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】长期生产经验表明,对果蔬汁风味品质保护最好的脱气方法是( )。
A.
真空脱气
B.
加热脱气
C.
充氮脱气
D.
搅拌脱气
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【简答题】涡简述轮式搅拌机的主要特点。
查看完整题目与答案
【多选题】澄清果蔬汁的特有工序
A.
澄清
B.
过滤
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【判断题】现榨果蔬汁和水果拼盘都属于高风险餐饮品种。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】在意大利,干意面和新鲜意面并没有高下之分,对干意面和新鲜意面优缺点进行比较。
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【简答题】果蔬汁加工时对原料为什么要进行酶处理和加热处理?
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【简答题】水泥土搅拌机钻头形式,下列选项不正确的是。
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【单选题】混凝土拌合物从搅拌机出料起至浇筑入模的时间不超过15min时,其坍落度可仅在( )检测。
A.
搅拌地点
B.
浇筑地点
C.
试验室
D.
运送途中
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【多选题】清肺版果蔬汁的果蔬汁可以用( )搭配。
A.
芹菜
B.
胡萝卜
C.
雪梨
D.
牛油果
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柠檬、橘子、葡萄
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苹果、梨、葡萄
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橙、胡萝卜、橘子
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【简答题】下列属于酒吧的常用设备的是()。A冰桶B冷藏柜C制冰机D电动搅拌机
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【单选题】遇光易破坏,应用前需新鲜配制的降压药是
A.
二氮嗪
B.
硝普钠
C.
卡托普利
D.
氢氯噻嗪
E.
硝苯地平
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【判断题】果蔬汁的灌装方式有热灌装、冷灌装和无菌灌装等。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】机械加速澄清池搅拌机的型号为(),传动方法是(),叶轮直径为()。
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【单选题】饲用油脂、鱼粉等原料在高温下贮存或长期贮存后会降低其饲用品质,生产中可测定( )以评价其新鲜的程度。
A.
淀粉
B.
粗蛋白质
C.
酸价
D.
水分
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A.
正确
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A.
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A.
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浇筑地点
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D.
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B.
胡萝卜
C.
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B.
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C.
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