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"沙拉酱"相关考试题目
1.
课前测验-法式沙拉酱 French
2.
马乃司又称沙拉酱、蛋黄酱，是一种最基础的（）
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通常( )沙拉酱还作为配制千岛沙拉酱、布鲁奶酪沙拉酱、( )的原料。
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法式沙拉酱放置分层之后不能继续使用。
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沙拉酱
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Mayonnaise的中文是沙拉酱。
7.
章节测验-听写 沙拉酱 菜单 意大利面 开胃菜 牡蛎
8.
在制作沙拉酱、蛋黄酱时，为了防止油脂渗出而影响口感，需要利用抗氧化剂控制脂肪球滴聚集，提高乳状液的稳定性。
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是哪种沙拉酱
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厨师经常用（ ）作为创新风味沙拉酱的酸味剂。
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尼斯沙拉酱汁的配方原料有:
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厨师经常用（ ）作为创新风味沙拉酱的酸味剂。
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沙拉酱开电风扇的减肥
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VGML/Strict餐食中佐鸡蛋、奶酪及较多份量的沙拉酱。
15.
熟制沙拉酱通常用于搭配（ ）。
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肉松沙拉酱的配方鸡蛋1000克，（）、（）、白醋120克，色拉油5000克。
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Mayonnaise的中文是( ).A.沙拉B.沙拉酱C.少司D.沙司
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辣味鸡肉卷中所需的酱料为沙拉酱（）克、番茄酱（）克。（）
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沙拉酱是沙拉的调味品,常由醋或柠檬汁、植物油、盐、芥末酱、辣酱、番茄酱、新鲜鸡蛋黄等制成。
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很喜欢吃沙拉酱拌的水果沙拉和蔬菜沙拉?
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沙拉酱，番茄酱开封后的保质期是（）
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搭配海鲜适合使用沙拉酱。
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熟制沙拉酱的制作方法和（ ）的制作方法类似。
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VGML/Strict餐食中佐鸡蛋、奶酪及较多份量的沙拉酱。
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熬制熟制沙拉酱时，适合用（ ）进行搅拌。
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熟制沙拉酱是一款现代最新出现的沙拉酱汁。
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（ ） 对于 沙拉酱 相当于 （ ）对于 骨髓
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马乃司又称沙拉酱、蛋黄酱，是一种最基础的（）
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与华尔道夫沙拉一样，凯撒沙拉也常用蛋黄酱做沙拉酱汁，酱汁里还经常加入（ ）调味。
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制作创新风味沙拉酱，首先应该考虑（ ）。
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创新沙拉酱的稠度可以考虑由（ ）来增加。
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熟制沙拉酱的基础原料一般不包括（ ）。
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法式沙拉酱的醋可以使用（ ）。
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每1000克的美味沙拉酱，需要牛奶（）g。
35.
根据沙拉酱的特点,可以将沙拉酱分为( )
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马乃司沙拉酱(名词解释)
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根据沙拉酱特点，可将沙拉酱分为：( )、马乃司沙拉酱和( )。
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马乃司又称沙拉酱、蛋黄酱，是一种最基础的（）
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蛋黄沙拉酱
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沙拉酱、番茄酱开封后保质期为0+（）天，打烊后常温密闭保存。
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利用蛋黄的（），可以制作沙拉酱。
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草莓沙拉酱的制作，每1000克的美味沙拉酱，需要牛奶（）g、草莓浓缩汁（）g。
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沙拉酱
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中国----沙拉酱 ----汇款大事记 ()
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与华尔道夫沙拉一样，凯撒沙拉也常用蛋黄酱做沙拉酱汁，酱汁里还经常加入（ ）调味。
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熟制沙拉酱是一种（ ）的液体。
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创新风味的沙拉酱，首先要与对应的（ ）相互协调。
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熟制沙拉酱的制作可以使用黄油。
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马乃司沙拉酱增加的乳化剂是鸡蛋清
50.
Mayonnaise的中文是沙拉酱。
