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"爽口"相关考试题目
1.
（ ）菜口味以辛辣爽口、脆嫩鲜香为主，烹调方法多采用生拌，最典型的为腌制泡菜，。
2.
王某，男，38岁。因外感发热头痛，继则全身抽搐，四肢及颈项强直，牙关紧闭，呈阵发性发作已3天，经治疗仍未缓解，伴有腹部隐痛，时有呕吐，大便不爽，口苦。舌质红，舌苔腻。宜诊断
3.
调制鱼胶馅时，要先放葱、姜再搅拌，否则馅心不爽口。()
4.
()是我国的特产,清鲜爽口,香气较强
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（）可刺激胃口、增加食欲，并有去腥解腻、提味爽口和分解原料中的钙质的作用。
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生菜脆嫩爽口宜 , 可直接蘸酱食用。
7.
牙膏成分中令人爽口清新的是
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泡菜具有脆嫩爽口的特点
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患者发热头痛，继则全身抽搐，四肢及颈项强直，牙关紧闭，呈阵发性发作已三天，经治疗仍未缓解，伴有腹部隐痛，时有呕吐，大便不爽，口苦。舌质红，舌苔腻。此属何证（）
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调制鱼胶馅时，要先放葱、姜再搅拌，否则馅不爽口。()
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酸味有较强的去腥解腻作用，此外，还有提味爽口的效果。
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爽口多汁、甘甜无比的西瓜是同学们夏季消暑的佳品，除了西瓜瓤好吃以外，有的父母还会将西瓜皮炒出脆生生的小菜来吃．想一想，西瓜瓤和西瓜皮在植物学上都是（ ）
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食用醋有去腥解腻、提味爽口的作用。( )
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半甜黄酒的总糖含量在（），口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调，无异味。
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王某，男，38岁。因外感发热头痛，继则全身抽搐，四肢及颈项强直，牙关紧闭，呈阵发性发作已3天，经治疗仍未缓解，伴有腹部隐痛，时有呕吐，大便不爽，口苦。舌质红，舌苔腻。宜诊断
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浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长,口味上以( )为特色。 A、鲜咸带甜 B、滑嫩爽脆 C、清鲜脆嫩 D、清淡爽口
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督导巡查表-后厨：冷菜间必须贴时间卡的品项：爽口泡菜、酱萝卜、海苔花生、油炸花生（保质期为5天），已加工的冷面（保质期为1天）（是督导巡查表-后厨几星项？）
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()具有质地细膩、清凉爽口、口味香甜的特点，同时也是含有乳脂的高级甜食。
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金酒味道清新爽口,可单独饮用,但不适合用于调配鸡尾酒。这句话对吗?
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襄阳人有句名谚:“冬至包面夏至凉面”。“凉面”也叫“麻汁面”,为襄阳人夏季最喜爱的主食,因其制作简便,吃起来清凉爽口,已成为襄阳的大众化食品。
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熟荤馅的特点是：卤汁紧、（）、味鲜、肉嫩、爽口。
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宜城大虾个大肉多,鲜嫩爽口,吃起来一麻二辣三香,吃法可分卤、炒、煮,最好吃的还是卤虾。
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炸收菜肴多具有外酥内嫩，爽口不腻等特点。
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（）即为其中之一，它选用春未夏初的嫩蒲菜，配以上等金钩虾米与鲜鸡汤同烹，细嫩爽口，汤汁清鲜，清香四溢，为两淮地域时令名肴。
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以下哪种味道使葡萄酒爽口？
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罗某，男，46岁。3天来发热头痛，阵发性全身抽搐，四肢及颈项强直，牙关紧闭，经治疗仍未缓解，伴有腹部隐痛，时有呕吐，大便不爽，口苦，舌质红，舌苔腻。诊断为
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“炝”的烹调方法使成品具有（）、脆嫩爽口的特点。
28.
()是我国的特产,清鲜爽口,香气较强
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病人发热头痛，继则全身抽搐，四肢及颈项强直，牙关紧闭，呈阵发性发作已3天，经治疗仍未缓解，伴有腹部隐痛，时有呕吐，大便不爽，口苦。舌质红，舌苔腻。此属何证
30.
虾饺成品不够爽口是什么原因？
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抛光是生产免淘洗米的关键工序,它能使米粒表面形成一层极薄的凝胶膜,产生珍珠光泽,外观晶莹如玉,煮食爽口细腻。( )
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患者咳嗽痰黄稠咯吐不爽,口渴咽痛,头痛,恶风发热,舌尖红,苔薄黄,脉浮,按脏腑辨证属:
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周恩来童年时代，就是喝着故乡的运河水，吃着爽口的淮扬菜长大的。
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冷冻甜品以（）为主，口味清香爽口。
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西式烹饪方法中，能保证菜肴本色鲜味，肉质脆嫩爽口的烹饪方法是（）。
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山药粥的成品特点是：色（ ），滑润爽口，口味清香。
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冷苏夫力具有()、清凉爽口，、口味香甜的特点。
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浙江民众喜欢酸辣爽口口味。
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冷菜以()，清凉爽口、少汤少汁为主要特点。
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周恩来童年时代，就是喝着故乡的运河水，吃着爽口的淮扬菜长大的。
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冷苏夫力具有质地细腻、清凉爽口，、口味香甜的特点。
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韩国人爱吃辣和酸，尤以()最为爽口。
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患者发热头痛，继则全身抽搐，四肢及颈项强直，牙关紧闭，呈阵发性发作已三天，经治疗仍未缓解，伴有腹部隐痛，时有呕吐，大便不爽，口苦。舌质红，舌苔腻。此属何证（）
44.
金酒味道清新爽口，可单独饮用，但不适合用于调配鸡尾酒。()
45.
（）梨以脆而多汁，味甘爽口，清香个大，肉厚核小为上品。
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制作爽口牛肉丸时,()将肉加工成泥。
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调制鱼胶馅时，要先放葱、姜再搅拌，否则馅不爽口。
48.
()具有质地细腻、清凉爽口、口味香甜的特点，同时也是含有乳脂的高级甜食。
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保质期内的苦味酒花只能提供纯正爽口的苦味,不能提供典型细腻的酒花香。
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清香芬芳，干润爽口，醇厚绵软是白酒的（）
