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"干香"相关考试题目
1.
干香槟酒的含糖量为（）－5%。
2.
香酥鸡的成品特点是：色泽金黄、皮松酥、肉酥烂、干香、（）。
3.
（ ）具有酥脆、干香感。
4.
干煸牛肉丝的成品特点是：色泽棕红，口味咸香微辣，质外微酥内嫩，干香味浓，（），回味悠长。
5.
老白干香型：以粮谷为原料，传统固态发酵，具有以乳酸乙酯、乙酸乙酯为主体复合香的白酒。（）为代表。
6.
老白干香型白酒的香气是以乳酸乙酯和乙酸乙酯为主体的复合香
7.
香酥鸡的成品特点是：色泽金黄、皮松酥、肉酥烂、干香、（）。
8.
极干香槟酒的含糖量为1.5－（）%。
9.
半干香肠
10.
干香槟酒的含糖量为（）－5%。
11.
香酥鸡的成品特点是：色泽金黄、皮（）肉酥烂、干香、无汤汁。
12.
干香槟酒的含糖量为()－5%。
13.
金色朗姆酒(White Rum) 酒味较干，香味不浓。口感柔和精美，风味清淡温和，适合纯喝或调酒。
14.
制作熟荤素馅时一般应干香配干香,细嫩配细嫩。
15.
老白干香型：以粮谷为原料，传统固态发酵，具有以乳酸乙酯、乙酸乙酯为主体复合香的白酒。（）为代表。
16.
绝干香槟酒的含糖量小于()%。
17.
干炸菜肴特点为：干香酥脆，见油不见汁，色泽多为深红色
18.
绝干香槟酒的含糖量小于（）%。
19.
极干香槟酒的含糖量为1.5－（）%。
20.
干香肠
21.
[名词解释] 干香肠
22.
绝干香槟酒的含糖量小于（）%。
23.
老白干香型白酒的香气是以乳酸乙酯和乙酯乙酸为主体的复合香。
24.
[名词解释] 半干香肠
25.
干煸牛肉丝的成品特点是：色泽棕红，口味咸香微辣，质外微酥内嫩，干香味浓，（），回味悠长。
26.
极干香槟酒的含糖量为1.5－()%。
27.
干煸技法不仅可以使原料增加干香口感，还更有利于原料吸收调味卤汁。( )
28.
干煸技法不仅可以使原料增加干香口感，还更有利于原料吸收调味卤汁。( )
29.
披萨制作的特点是干 香 不能太湿不能太油。( )
30.
香酥鸡的成品特点是：色泽金黄、皮（）肉酥烂、干香、无汤汁。
