下载APP
刷刷题APP > 乳化作用
"乳化作用"相关考试题目
1.
矿石浮选法的原理是根据表面活性剂的: A .乳化作用; B .增溶作用; C .去污作用; D .润湿作用。
2.
表面活性剂在水中形成胶束后，才能起乳化作用。
3.
胆汁中不含有消化酶，只能对脂肪起到乳化作用。
4.
加入乳化剂使油水互溶的作用，称为乳化作用。
5.
具有乳化作用的辅料有（）
6.
下列清洗方法中，利用乳化作用的是(A.用自来水洗手 (B.用汽油清洗油污(C.用洗涤剂清洗油腻的餐具 (D.用盐酸清除铁锈
7.
简述乳化作用及其原理？
8.
乳化作用使汤汁色泽乳白，其形成的乳化剂是（）
9.
请解释乳化作用。
10.
什么是乳化剂？乳化剂的乳化作用原理是什么？
11.
下列关于乳化作用的描述中,不正确的是
12.
下列洗涤过程不是利用乳化作用的是（ ）
13.
乳化剂所起的作用称为乳化作用。（ ）
14.
洗涤过程除机械作用、乳化作用、增溶作用外,还有()。
15.
下列哪类乳化剂的乳化作用不受电解质的影响( )
16.
加入乳化剂使油水互溶的作用，称为乳化作用。
17.
对脂肪起乳化作用的物质是
18.
电解碱洗的温度一般控制在40～50℃，温度高能加强乳化作用，增强除油效果。
19.
脂肪在胆汁的乳化作用下，可以分解为甘油和脂肪酸．______．
20.
下列除垢或除污过程中利用乳化作用的是（ ）
21.
以下具有乳化作用的物质是
22.
具有乳化作用的辅料是（）
23.
简述乳品冷饮混合料中加入乳化剂除了有乳化作用外的其它作用
24.
具有乳化作用的物质称为混悬剂。
25.
具有乳化作用的物质为
26.
蛋的乳化作用主要是在( )。
27.
加入乳化剂使油水互溶的作用，称为乳化作用。
28.
下列哪类乳化剂的乳化作用不受电解质的影响( )
29.
简述乳化作用及其原理？
30.
具有乳化作用的物质为
31.
[名词解释] 乳化作用
32.
乳化作用
33.
具有乳化作用辅料的是
34.
利用乳化作用的是（）
35.
乳化作用
36.
对脂肪起乳化作用的物质是
37.
乳化作用
38.
水包油钻井液是以水（或盐水）作为分散相，以油作为连续外相，通过乳化作用形成的乳状液。
39.
下列哪类乳化剂的乳化作用不受电解质的影响( )
40.
把等量的清水和胆汁分别加入等量的植物油中，两者中能对油起乳化作用的是什么？
41.
具有乳化作用的辅料有( )
42.
具有乳化作用的物质为( )
43.
具有乳化作用的辅料
44.
影响乳化作用的因素
45.
鸡蛋的乳化作用，可以延缓制品老化
46.
下列洗涤过程不是利用乳化作用的是（ ）
47.
鸡蛋具有乳化作用的部分主要是在( )。
48.
下列条件中，有利于蛋白质乳化作用的是（ ）。
49.
以下不具有乳化作用的物质是
50.
在面条中添加乳化剂可以减少水煮时淀粉的溶出,这是乳化剂的乳化作用的结果。
