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【多选题】

具有乳化作用的辅料有( )

A.

山梨酸

B.

聚氧乙烯失水山梨脂肪酸酯

C.

明胶

D.

西黄蓍胶

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题目标签：辅料乳化作用作用

参考答案：

参考解析：

刷刷题刷刷变学霸

举一反三

【多选题】具有乳化作用的辅料有（）

A.

豆磷脂

B.

西黄芪胶

C.

乙基纤维素

D.

羧甲基淀粉钠

E.

脱水山梨醇脂肪酸酯（脂肪酸山梨坦）

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【单选题】芒硝炮制选用的辅料是______。

A.

甘草

B.

生姜

C.

萝卜

D.

黑豆

E.

醋

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【多选题】关于药物作用机制的描述，正确的是（）

A.

药物可作为生命代谢物质的补充剂，参与或干扰细胞代谢过程

B.

抗酸药中和胃酸治疗溃疡病，主要是影响生理物质的转运过程

C.

新斯的明竞争性抑制胆碱脂酶，是药物对酶的影响作用所致

D.

药物可直接作用于细胞膜的离子通道

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【简答题】制作巴黎黄油必须把黄油放在温暖处化软,然后打成奶油状。并把除鸡蛋黄外的所有辅料用打碎机打碎,放入黄油中搅均匀,再放入( )搅匀。

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【单选题】制造啤酒添加辅料的主要目的是（）。

A.

增加口感

B.

减少发酵周期

C.

降低成本

D.

增加酒度

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【单选题】制何首乌常用的辅料是（）。

A.

生姜汁

B.

甘草汁

C.

黑豆汁

D.

炼蜜

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【判断题】搅拌装置中挡板的作用是使切向流动变为轴向和径向流动。()

A.

正确

B.

错误

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【单选题】灯丝转换继电器滑程适当，确保接点滑动时的()作用。

A.

吸起

B.

清扫

C.

缓放

D.

延时

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【单选题】鸡蛋具有乳化作用的部分主要是在( )。

A.

蛋壳

B.

蛋白

C.

蛋黄

D.

蛋黄膜

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【单选题】奎尼丁的主要作用机制是（）

A.

抑制钠内流

B.

抑制钙内流

C.

抑制钾内流

D.

阻断β受体

E.

延长动作电位时间

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