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"案台"相关考试题目
1.
揉面时为了便于用劲，要用身体的腹部顶住案台。
2.
不锈钢案台表面板材的厚度一般为()。
3.
案台使用后，一定要()干净，一般是先将案板上的粉料清扫干净。
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西式面点常用的案台有大理石案台、（）、木制案台台和不锈钢案。
5.
初加工间用于处理动物性食品原料和植物性食品原料的砧板、刀、案、台、池及容器一定要按（）彻底分开使用。
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西式面点常用的案台有大理石案台、()、不锈钢案台和塑料案台。
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( )木制案台多用于制作发酵制品。
8.
初加工间用于处理动物性食品原料和植物性食品原料的砧板、刀、案、台、池及容器一定要按（）彻底分开使用。
9.
按照《业扩报装管理办法》规定，运行管理单位应建立客户档案台帐建立索引，无需统一编号。
10.
成型后的乐亭烧饼，表面粘上酱油水再粘芝麻，放在案台上用手按成中间凹的饼坯。()
11.
制作芸豆卷时，案台上铺一块长方形白布，放上芸豆泥，用( )拍抹成宽10cm、厚0.4cm，长度不限的长条薄片。
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擦拭面点间地面时，要注意擦拭案台、机械设备、物品柜的下面，不留死角。()
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制作芸豆卷，案台上铺一块长方形白布，放上芸豆泥，用刀拍抹成( )，长度不限的长条薄片。
14.
案台使用后，一定要彻底清洗干净，一般是将案板上的粉料清扫干净。
15.
西点的案台常用的有（）、大理石案板、不锈钢案板。
16.
在税费检查模块中，如何查询选案台帐（）
17.
票证管理部门应建立票证档案（台帐）。票证的保管时间为（）年。
18.
票证管理部门应建立票证档案(台帐)。票证的保管时间为()年。
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西点的案台常用的有()、大理石案板、不锈钢案板。
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电子设备车间应按线别建立CTC系统中不同于标准设计的特殊档案台帐。
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（）主要用于案台上粉料的清扫。
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网络基础档案台账包含（ ）信息？
23.
票证管理部门应建立票证档案（台帐）。票证的保管时间为（）年。
24.
厨房就菜品成品的装盘整理、清洁案台、烧铁板以及制作菜品顺序的排菜工作是( )。
25.
案台使用后，要用()将案台擦净。
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权证档案管理员应建立《信贷档案台账》，掌握信贷档案保管情况，档案保管部门负责人组织人员（）进行抽查。
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西式面点常用的案台有大理石案台、（）、木制案台台和塑料案台。
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大理石案台具有表面平整、()和抗腐蚀性强等特点。
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热菜助理工作包括菜肴成品的装盘整理、清洁案台,烧铁板以及制作( )的排菜等。
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刷洗案台的污水、污物应（），最后再用干净的带手布将案台擦拭干净。
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铁路隧道新奥法施工的分部开挖可有三种变化方案：台阶分部开挖法、（ ）、（ ）。
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刷洗案台的污水、污物应抹入水盆中倒掉，最后用()案台。
33.
厨房就菜品成品的装盘整理、清洁案台、烧铁板以及制作菜品顺序的排菜工作是( )。
34.
危险化学品专用仓库必须装设机械（ ）、（ ）及（ ），并设专人管理，建立健全档案、台账，并有出入库登记。
35.
在税费检查模块中，如何查询选案台帐（）
36.
( )塑料案台是西式面点常用案台之一。
37.
危险化学品专用仓库必须装设机械通风装置、冲洗水源及排水设施，并设（ ）管理，建立健全档案、台账，并有出入库登记。
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制作芸豆卷时,在案台上放上芸豆泥,用( )成宽 10 厘米、厚 0.4 厘米,长度不限的长条薄片。
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塑料案台是西点中常用案台之一。
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以下符合生产车间所有的设备、工器具，如粉仓、管道、干混机、粉车、案台等材料要求的是（ ）
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揉面时，为了便于用力，要用身体的腹部顶住案台。()
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具有表面平整、光滑，适于制作发酵面坯的案台是()。
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刷洗案台的污水、污物应()，最后用干净的带手布将案台擦拭干净。
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菜品成品的装盘整理，清洁案台，烧铁板以及菜品制作顺序的排菜，是（）的内容。
45.
插筷时案台上不允许摆放与产品无关的物品。
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大理石案台具有、()和散热性强等特点。
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烹调菜肴前案台岗对原料进行处理的最后一个环节是（ ）。
48.
大理石案台具有表面平整、()和散热性强等特点。
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点心案台是西点常用案台。
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木质案台的台面的材料以( )为最好。
