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"澄粉"相关考试题目
1.
用澄粉面坯制作点心时,面坯中可加入适量油脂,澄粉与油脂的比例以()为宜。
2.
制作水晶桃花饼时,应将澄粉过罗放入盆中,加入精盐将( )倒入盆内, 迅速用面杖搅拌均匀,盖上盖焖五分钟。
3.
制作水晶桃花饼和面时,应将澄粉过罗放入盆中,加入精盐,将()倒入盆内,迅速用面杖搅拌均匀,盖上盖闷5分钟.
4.
制作马铃薯原料:去皮马铃薯500克、澄粉( )克。
5.
在刚出锅的澄粉造型面点表面轻轻刷一层色拉油,使其更具光泽,这属于()。
6.
制作水晶桃花饼和面时,应将澄粉过罗放入盆中,加入精盐,将( )倒入内,迅速用面杖搅拌均匀,盖上盖闷 5分钟。
7.
具有( )是澄粉面坯的特点。
8.
调制澄粉面坯,应将澄粉倒入( )锅中制熟。
9.
具有( )是澄粉面坯的特点。
10.
制作500g熟芋头的荔浦秋芋饺,应用熟澄粉( )g
11.
制作冰晶桃花饼和面时,应将制好的澄粉面坯搓条下剂用( )圆皮。
12.
制作水晶桃花饼和面时,应将制好的澄粉面坯搓条,下剂,用( )圆皮。
13.
澄粉是()淀粉制成的。
14.
调制澄粉面坯,应将澄粉倒入()锅中制熟。
15.
澄粉面坯制作的成品色泽洁白,呈半透明状,口感软糯。
16.
制作500g熟芋头的荔浦秋芋饺,应加熟澄粉( )g。
17.
澄粉一般是指()
18.
制作水晶桃花饼和面时,应将制好的澄粉面坯搓条、下剂、用( )圆皮。
19.
澄粉面坯的特点是具有( )。
20.
[单选题]制作500克熟芋头的荔浦秋芋饺,应加熟澄粉( )克。
21.
用澄粉面坯制作点心时,面坯中可加入适量油脂,澄粉与油脂的比例以( )为宜。
22.
澄粉面坯具有()。
23.
调制澄粉面坯,应将澄粉倒入冷水锅中制熟。你认为这一说法:
24.
澄粉面坯制作的成品色泽洁白,呈半透明状,口感软糯。( )
25.
制作水晶饼、澄粉饺用的是()
26.
澄粉没有烫熟将使成分面坯品种出现( )现象
27.
澄粉面坯制作的成品色泽洁白,呈半透明状,口感软糯。( )
28.
制作水晶桃花饼和面时,应将制好的澄粉面坯搓条、下剂、用( )圆皮
29.
调制澄粉面坯,应将澄粉倒入( )锅中制熟。
30.
澄粉没有烫熟将使澄粉面坯品种出现成品不爽口的现象。( )
31.
水晶饺使用之澄粉即()
32.
澄粉没有烫熟将使澄粉面坯品种出现( )现象。
33.
澄粉没有烫熟将使澄粉面坯品种出现( )现象。
34.
澄粉面坯制作的成品具有色泽()呈半透明状的特点。
35.
澄粉面团常用于制作是( )和( )。
36.
澄粉没有烫熟,将使澄粉面坯品种出现( )现象。
37.
在刚出锅的澄粉造型面点表面轻轻刷一层色拉油,使其更具光泽,这属于()。
38.
制作500g熟芋头的荔浦秋芋饺,应加熟澄粉( )g。
39.
制作5009熟芋头的荔浦秋芋饺,应加熟澄粉( )9。
40.
制作水晶桃花饼时,应将澄粉应过罗放入盆中,加入精盐,将水烧开倒入盆内,迅速用面杖搅拌均匀,盖上盖闷( )分钟。
41.
澄粉按主坯原料种类分属( )。
42.
澄粉是从大米中提取的淀粉。
43.
澄粉没有烫熟将使澄粉面坯品种出现( )现象。
44.
澄粉按主坯原料种类分属 ( ) 。
45.
具有( )是澄粉面坯的特点。
46.
澄粉面坯是指用澄粉加()调和制成的面坯。
47.
下列不属于澄粉制品的是( )
48.
澄粉面坯具有一定的弹性。()
49.
用澄粉面坯制作点心时,面坯中可加入适量油脂,澄粉与油脂的比例以( )为宜。
50.
制作水晶桃花饼和面时,应将制好的澄粉面坯搓条、下剂、用( )圆皮。