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【单选题】
制作500g熟芋头的荔浦秋芋饺，应用熟澄粉（ ）g
A.
(A)50
B.
(B)150
C.
(C)250
D.
(D)300
题目标签：
澄粉
芋头
荔浦
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】荔浦秋芋角的风味特点是色泽金黄, ( ),质地松香带脆,馅香湿润可口。
A.
软糯
B.
爽滑
C.
酥松
D.
表面呈蜂窝状
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【单选题】制作水晶桃花饼时,应将澄粉过罗放入盆中,加入精盐将( )倒入盆内, 迅速用面杖搅拌均匀,盖上盖焖五分钟。
A.
微温水
B.
沸水
C.
冷水
D.
温水
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【判断题】糖尿病患者可多吃些芋头。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】制作水晶桃花饼和面时,应将制好的澄粉面坯搓条、下剂、用( )圆皮。
A.
面杖擀成
B.
刀拍成
C.
手按成
D.
手捏成
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【单选题】澄粉面坯具有（）。
A.
弹性
B.
可塑性
C.
韧性
D.
延伸性
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【简答题】什么样的芋头好吃？
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【多选题】芋头的主要品种有（）
A.
红芋
B.
荔浦芋头
C.
沙芋
D.
白芋
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【判断题】芋头亦称芋艿，性质软糯（ ）
A.
正确
B.
错误
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【单选题】贮存芋头最适宜的温度是()。
A.
2℃-4℃
B.
6℃-8℃
C.
8℃-10℃
D.
10℃-15℃
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【判断题】澄粉是从大米中提取的淀粉。
A.
正确
B.
错误
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