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"荔浦"相关考试题目
1.
荔浦秋芋角的风味特点是色泽金黄, ( ),质地松香带脆,馅香湿润可口。
2.
《长鼓舞》、《铜鼓舞》是瑶族最具代表性的舞蹈，世代相传。《长鼓舞》多是过盘王节时跳，流传于金秀、龙胜、荔浦、富川、贺州等地。《铜鼓舞》多在盛大节日或祭祀活动时跳，流行于都安、巴马、东兰、马山一带。
3.
制作荔浦秋芋饺，生坯不要停放时间过长，否则()。
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制作500g熟芋头的荔浦秋芋饺，应用熟澄粉（ ）g
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制作荔浦秋芋角,生坯停放时间不要过长,否则不易炸制成熟。
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制作500g熟芋头的荔浦秋芋饺，应加熟澄粉( )g。
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制作荔浦秋芋角，生坯停放时间不要过长，否则不易炸制成熟。()
8.
[单选题]制作500克熟芋头的荔浦秋芋饺,应加熟澄粉( )克。
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荔浦二宝是指（）。
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荔浦秋芋角风味特点:色泽金黄,表面蜂窝状,质地( ),馅香细润可口。
11.
制作荔浦扣肉时，猪肉应该先加热成熟到7成左右，然后放入芋头一起加热成熟。( )
12.
荔浦秋芋饺的风味特点：色泽金黄，表面蜂窝状，质地松香带脆，馅香湿润可口。()
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荔浦秋芋角的风味特点是色泽金黄( ),质地松香带脆,馅香湿润可口。
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制 作荔浦秋芋角,生坯停放时间不要过长,否则 ( )。
15.
烹制粤菜名菜荔浦扣肉的烹调法是（）。
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荔浦是全国著名的夏橙基地。
17.
荔浦扣肉属于以辅料的香味补充主料香味不足的香与味配合方法。
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荔浦秋芋角的风味特点是色泽金黄，（），质地松香带脆，馅香湿润可口。
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荔浦秋芋饺的风味特点：色泽金黄，表面蜂窝状，质地松香带脆，馅香湿润可口。（）
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制作荔浦秋芋饺,生坯不要停放时间过长,否则( )。
21.
荔浦扣肉中猪肉与芋头都需要经过油炸加工处理。( )
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荔浦秋芋角生坯不要停放时间过长,否则( )。
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荔浦地处广西（），是桂林市所辖县。
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制作500g熟芋头的荔浦秋芋饺，应加熟澄粉( )g。
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制作荔浦扣肉时，猪肉应该先加热成熟到7成左右，然后放入芋头一起加热成熟。( )
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制作5009熟芋头的荔浦秋芋饺,应加熟澄粉( )9。
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制作500克熟芋头的荔浦秋芋饺，应加熟澄粉( )克。
28.
制作荔浦秋芋饺，炸制时油温为()时，下入生坯。
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烹制粤菜名菜荔浦扣肉的烹调法是：扣法。
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制作荔浦秋芋角，炸制时油温为（）时下入生坯。
31.
荔浦扣肉运用扣制法来造型。
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制作500克熟芋头的荔浦秋芋饺,应加熟澄粉( )克。
33.
荔浦扣肉中猪肉与芋头都需要经过油炸加工处理。( )
34.
制作荔浦秋芋角，生坯停放时间不要过长，否则（）。
35.
荔浦秋芋饺的风味特点：色泽金黄，表面蜂窝状，质地松香带脆，馅香湿润可口。( )
