制作荔浦扣肉时，猪肉应该先加热成熟到7成左右，然后放入芋头一起加热成熟。( )-刷刷题APP

A.

双缩脲法

B.

索氏抽提法

C.

荧光法

D.

酶法

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【简答题】钢加热时,金属表层的碳原子烧损,使金属表层碳成分低于内层的现象叫（）。

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【多选题】肉类食品冷链过程中对冻猪肉的感官要求（）

A.

脂肪呈白色或乳白色，无霉点

B.

肌肉有光泽，红色或稍暗

C.

具有冻猪肉正常气味，无异味

D.

肉质紧密、坚实

E.

外表及切面湿润，不粘手

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【单选题】亚共析钢加热到Ac3点时( )。

A.

铁素体开始自奥氏体中析出

B.

开始发生奥氏体转变

C.

奥氏体开始转变为珠光体

D.

铁素体全部溶入奥氏体中

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【单选题】（）的客人忌讳吃猪肉。

A.

伊斯兰教

B.

佛教

C.

基督教

D.

天主教

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【单选题】在碱性条件下加热后可与4-氨基安替比林-铁氰化钾试剂呈现橙红色的是（）

A.

A

B.

B

C.

C

D.

D

E.

E

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【单选题】下列实验不能获得成功的是( ) 1 用甲烷气体通入溴水制溴甲烷 2 甲烷和氯气混合光照制取纯净的一氯甲烷 3 用洒精灯加热甲烷气体制取炭黑和氢气

A.

只有 ①

B.

只有 ③

C.

只有 ②

D.

①②③

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【简答题】牛羊肉中蛋白质含量与猪肉相比( )。

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制作荔浦扣肉时，猪肉应该先加热成熟到7成左右，然后放入芋头一起加热成熟。( )

【简答题】X、Y两种物质在加热充分反应时，当有10gX完全反应生成4gZ和8gW，则X、Y反应时的质量比为；当有10gY完全反应时，应生成Wg．

【简答题】按要求写出下列反应的化学方程式：（1）一氧化碳通过加热的氧化铜；（2）碳酸钠溶液和石灰水混合；（3）硫酸铜溶液中加入铁粉；（4）光合作用．

【单选题】测定猪肉中脂肪含量最常用的方法是( )

【简答题】钢加热时,金属表层的碳原子烧损,使金属表层碳成分低于内层的现象叫（）。

【多选题】肉类食品冷链过程中对冻猪肉的感官要求（）

【单选题】亚共析钢加热到Ac3点时( )。

【单选题】（）的客人忌讳吃猪肉。

【单选题】在碱性条件下加热后可与4-氨基安替比林-铁氰化钾试剂呈现橙红色的是（）

【单选题】下列实验不能获得成功的是( ) 1 用甲烷气体通入溴水制溴甲烷 2 甲烷和氯气混合光照制取纯净的一氯甲烷 3 用洒精灯加热甲烷气体制取炭黑和氢气

【简答题】牛羊肉中蛋白质含量与猪肉相比( )。

制作荔浦扣肉时，猪肉应该先加热成熟到7成左右，然后放入芋头一起加热成熟。( )

【简答题】X、Y两种物质在加热充分反应时，当有10gX完全反应生成4gZ和8gW，则X、Y反应时的质量比为______；当有10gY完全反应时，应生成W______g．

【简答题】按要求写出下列反应的化学方程式：（1）一氧化碳通过加热的氧化铜______；（2）碳酸钠溶液和石灰水混合______；（3）硫酸铜溶液中加入铁粉______；（4）光合作用______．

【单选题】测定猪肉中脂肪含量最常用的方法是( )

【简答题】钢加热时,金属表层的碳原子烧损,使金属表层碳成分低于内层的现象叫（）。

【多选题】肉类食品冷链过程中对冻猪肉的感官要求（ ）

【单选题】亚共析钢加热到Ac3点时( )。

【单选题】（）的客人忌讳吃猪肉。

【单选题】在碱性条件下加热后可与4-氨基安替比林-铁氰化钾试剂呈现橙红色的是（）

【单选题】下列实验不能获得成功的是( ) 1 用甲烷气体通入溴水制 溴 甲烷 2 甲烷和 氯气 混合光照制取纯净的一 氯 甲烷 3 用洒精灯加热甲烷气体制取炭黑和氢气

【简答题】牛羊肉中蛋白质含量与猪肉相比( )。

【简答题】X、Y两种物质在加热充分反应时，当有10gX完全反应生成4gZ和8gW，则X、Y反应时的质量比为；当有10gY完全反应时，应生成Wg．

【简答题】按要求写出下列反应的化学方程式：（1）一氧化碳通过加热的氧化铜；（2）碳酸钠溶液和石灰水混合；（3）硫酸铜溶液中加入铁粉；（4）光合作用．

【多选题】肉类食品冷链过程中对冻猪肉的感官要求（）

【单选题】下列实验不能获得成功的是( ) 1 用甲烷气体通入溴水制溴甲烷 2 甲烷和氯气混合光照制取纯净的一氯甲烷 3 用洒精灯加热甲烷气体制取炭黑和氢气