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"淡爽"相关考试题目
1.
生产淡爽型啤酒的糊化工艺宜采用（）
2.
（）客人偏爱鲜嫩、清淡、爽口和咸中带甜的菜肴，如菠萝咕噜肉和拔丝苹果。
3.
（）的菜肴一般都具有清淡爽口的特点。
4.
白煮菜的特点是白嫩鲜香，本味俱在，清淡爽13。( )
5.
（）的菜肴会具有清淡爽口的特点。
6.
生产淡爽型啤酒使用的酵母，其发酵度要（）
7.
广东菜的味以清淡爽口为主体。
8.
目前我国生产淡爽型啤酒，麦汁中接种酵母细胞数一般保持在（）×106个/mL。
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（）的菜肴一般都具有清淡爽口的特点。
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（）的菜肴一般都具有清淡爽口的特点。
11.
广东菜系的口味以()为主体。A.清淡爽口B.麻辣C.酸辣D.咸鲜
12.
酿制淡色啤酒宜用?的水，制出的酒口味淡爽，色泽浅。
13.
闽菜以福州菜为代表，它以海鲜类为主，口味清鲜淡爽，（ ）是闽菜中最著名的古典名菜。
14.
泡菜的特点是质地软嫩、清淡爽口和风味独特。
15.
正常滋味审评，主要是区别浓淡、爽涩、醇粗、纯异。
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的菜肴一般都具有清淡爽口的特点。
17.
冷制冷吃类菜品的特色是清淡爽脆，调味品（）会使菜品失去爽脆感。
18.
中国淡爽型啤酒的典范是（）。
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酿制淡色啤酒宜用（）的水，制出的酒口味淡爽，色泽浅。
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广东菜的味以清淡爽口为主体。
21.
泡菜的特点是质地软嫩、清淡爽口和风味独特。A. 对 B. 错
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的菜肴一般都具有清淡爽口的特点。
23.
冷制冷吃类菜品的特色是清淡爽脆，调味品（）会使菜品失去爽脆感。
24.
酿造淡爽型高发酵度啤酒，糖化温度应适当低一些，如63-65℃。
25.
冷制冷吃类菜品的特色是清淡爽脆，调味品( )会使菜品失去爽脆感。
26.
酿制淡色啤酒宜用?的水,制出的酒口味淡爽,色泽浅。
27.
生产淡爽型啤酒使用的酵母，其发酵度要（）
28.
配制的淡爽型高发酵度啤酒，糖化温度应适当低一些，如63～65℃。
29.
色泽相对很浅,呈淡黄或者金黄色,口味淡爽而且醇和,市场上常喝的啤酒属于( )啤酒。
30.
白煮菜的特点是白嫩鲜香，本味俱在，清淡爽口。( )
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广东菜的味以清淡爽口为主体。
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生产淡爽型啤酒的糊化工艺宜采用（）
33.
溃疡餐低纤维、低脂肪、浅淡爽口易于消化。
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广东菜的味以清淡爽口为主体。
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酿制淡色啤酒宜用（）的水，制出的酒口味淡爽，色泽浅。
36.
淡爽型啤酒糖化操作常用复式一次煮出糖化法。( )
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酿制淡爽型高发酵度啤酒，糖化温度应适当低一些，如63～65℃。
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酿制淡爽型高发酵度啤酒，糖化温度应适当低一些，如63～65℃。
39.
（ ）鲁菜清鲜、淡爽，偏于甜酸，尤其讲究调汤。
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酿制淡色啤酒宜用 ( ) 的水,制出的酒口味淡爽,色泽浅。
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泡菜的特点是质地鲜脆、清淡爽口和()。
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广东菜的味以清淡爽口为主体。
43.
广东菜的味以清淡爽口为主体。
44.
酿制淡色啤酒宜用 ( ) 的水,制出的酒口味淡爽,色泽浅。
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目前我国生产淡爽型啤酒，麦汁中接种酵母细胞数一般保持在（）×106个/mL。
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淡爽型啤酒酒花添加量为0.2%。( )
