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"冷盘"相关考试题目
1.
复合丝冷盘变频器运行中出现OL报警是（）。
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冷盘类型划分方法之一是按（）划分。
3.
熟品是指制成品（）或冷盘制品。
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冷盘类型可按（）划分。
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在高档宴席中,冷盘约占 % ,热炒大菜约占 % ,面点约占
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冷盘类型可以按( )划分。
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《迎宾花篮》冷盘属于（）
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( )花色冷盘用料量多,品种多故在宴席中往往单上便可满足食用。
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冷盘类型可按( )进行划分。
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景观造型冷盘的造型基本规律是（）
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冷盘类型划分方法之一是按 划分。 A.图案比例 B.形象虚实 C.空间形式A. 图案比例 B. 形象虚实 C. 空间形式
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花色冷盘用料量多,品种多,故在宴席中往往单上便可满足食用。A. 对 B. 错
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中档标准的中餐团体包餐，冷盘可在（）摆放于摆好餐具的餐台上。
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冷盘类型可按 划分。
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冷菜与冷盘的工艺关系是什么?
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冷盘类型可以按( )划分。
17.
违背平面式花色冷盘主要特点的是( )。
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（ ）植物类花式冷盘的构思可根据宾客的对象、筵席的主题和费用标准来设计。
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约在公元前3世纪,( )人发明了第一辆冷盘手推车,厨师将菜肴装在盘子中,推入餐厅供人们选择享用。
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宴会应先上冷盘，以后的菜（）上。
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违背平面式花色冷盘主要特点的是( )。
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复合丝冷盘变频器运行中出现OL报警是（）。
23.
宴会应先上冷盘，以后的菜()上。
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花色冷盘用料量多、品种多，故在宴席中往往单上便可满足食用要求。( )
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冷盘可按( )划分。
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花色冷盘用料量特别多,品种多,故而在筵席中往往单上便可满足食用。
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冷盘制作在刀工技法上，除掌握一般刀法外，还要掌握美化刀工及雕刻刀法。
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一般冷盘制作要求有哪些
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简述花色冷盘的拼制特点。
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冷盘类型可以按( )划分。
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不符合冷盘卫生要求的是（ ）。
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冷盘类型可以按( )划分。
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冷盘类型可按( )进行划分。
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传统冷盘造型工艺的突出特点是______。
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冷盘 cold course
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熟品是指制成品( )或冷盘制品。
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下列哪个菜点不属于冷盘？
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冷盘类型划分方法之一是按 划分。
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《金鱼戏波》冷盘属于（）。
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冷盘类型划分方法之一是按（）划分。
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多桌宴会各种冷盘的摆放位置（）。
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简述花色冷盘的拼制特点。
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冷盘造型艺术的特殊性就是既收到时间、空间的限制,又受到原料、工具的制约。
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冷盘搭配白葡萄酒或香槟
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复合丝冷盘变频器运行中出现OC报警是（）。
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冷盘类型划分方法之一是按（）划分。
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花色冷盘用料量多、品种多，故在宴席中往往单上便可满足食用要求。( )
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花色冷盘用料量多、品种多，故在宴席中往往单上便可满足食用要求。( )
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中档标准的中餐团体包餐，冷盘可在（）摆放于摆好餐具的餐台上。
50.
小食,小吃,小菜,冷盘,下酒的菜
