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"肉尸"相关考试题目
1.
牲畜屠宰以后,肉尸在体内酶和外界微生物的作用下,会发生一系列物理化学变化,这些变化为()四个阶段。
2.
畜禽病害肉尸及其产品无害化处理中化制适用于(D)
3.
鼻疽污染肉尸何种处理正确
4.
病死禽类肉尸的感官特征包括（）.
5.
胴体是指畜禽屠宰放血后，除去毛（皮）、头、蹄、尾及内脏后所剩余的肉尸，俗称“白条肉”
6.
高温处理的肉尸要切成2千克、8厘米厚的肉块，煮沸（）。
7.
畜禽病害肉尸及其产品无害化处理中化制适用于（）
8.
宰后检疫时必须对胴体、肉尸、离体的头蹄、内脏等（）。
9.
畜禽病害肉尸及其产品适用销毁的有（）。
10.
畜禽病害肉尸及其产品销毁是可用（）。
11.
深埋法中，坑内填埋的肉尸和物品不能太多，掩埋物的顶部距坑面不得少于（ ）米。
12.
患弓形体病的肉尸（）。
13.
高温处理的肉尸要切成2千克、8厘米厚的肉块，煮沸（）。
14.
A．布氏杆菌病B．炭疽病C．猪出血性败血症D．旋毛虫病E．囊虫病 牲畜患哪种病肉尸绝对禁止食用( )
15.
两个或两个以上脏器中发现有肿瘤病变者，其肉尸、内脏应（）。
16.
牛羊肉尸有七组被检淋巴结，常检淋巴结有（）组。
17.
患有口蹄疫的牛屠杀后肉尸处理方法是
18.
从商品学上,是研究其加工利用价值，把肉理解为胴体，即家畜经屠宰 除去毛、血液、头、蹄、尾、内脏后所剩余的肉尸，俗称白条肉。广义来说，肉是指各种动物宰杀后所得可食部分的统称，包括肉尸、头、血、蹄和内脏部分。
19.
如何感官识别病死禽类肉尸？
20.
动物肉尸在装运前不能被（ ），运载工具应缓慢行驶，以防止浅溢。
21.
炭疽动物的肉尸应（）
22.
牛羊肉尸有七组被检淋巴结，常检淋巴结有（）组。
23.
白肌病肉尸病变轻微的( )出场;全身肌肉有病变的胴体，作工业用或销毁;
24.
兔瘟肉尸应
25.
击晕的目的是使屠畜暂时失去知觉，同时减少宰杀时屠畜嚎叫，拼命挣扎消耗过多的糖原，使宰后肉尸保持较高pH值。
26.
对病死或死因不明动物肉尸的处理原则是（ ）。
27.
患有口蹄疫病的牲畜的肉尸检验会发现（）。
28.
国家《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》(GBl6548—1996)规定,有条件食用肉的惟一的处理方法是:
29.
确认中毒致死(包括毒死的鸟及野兽)或死因不明的中毒动物肉,或者发现中毒濒死急宰的肉尸及被食物中毒性微生物污染的肉尸,禁止上市销售,其肉尸、内脏全部销毁。
30.
肉尸唯一检测的内脏（）
31.
患人畜共患传染病的牲畜，无论病情程度如何，肉尸绝对禁止食用的是（）。
32.
牛羊肉尸有七组被检淋巴结,常检淋巴结有( )组。
33.
患口蹄疫病肉尸进行产酸处理时必须剔骨。
34.
胴体的整理方法包括干修、湿修两种，其卫生要求是肉尸应平平整整、干干、净净，摘除三腺一体，做到四不带。“三腺”指的是（）
35.
发现牛海绵状脑病时，其肉尸、内脏须高温无害化处理。()
36.
畜禽病害肉尸及其产品无害化处理中高温处理适用于（）。
37.
畜禽病害肉尸及其产品无害化处理中化制适用于()
38.
患人畜共患传染病的牲畜，无论病情程度如何，肉尸绝对禁止食用的是
39.
畜禽病害肉尸及其产品无害化处理的方式有( )
40.
患人畜共患传染病的牲畜，无论病情程度如何，肉尸绝对禁止食用的是
41.
猪肉尸宰后检验必检淋巴结不包括
42.
对病畜禽尸体通过一般煮沸法进行高温处理时，应把肉尸切成重不超过2kg厚不超过8cm的肉块，放在普通锅内煮沸()。
43.
胴体的整理方法包括干修、湿修两种,其卫生要求是肉尸应平平整整、干干、净净,摘除三腺一体,做到四不带。“三腺”指的是( )。
44.
对有条件可食肉进行冷冻处理时，将肉置-12℃冷库中，冷冻10h，肉尸深层温度达到-（）℃。
45.
肉尸唯一检测的内脏（）
46.
猪肉尸宰后检验必检淋巴结不包括（）
47.
常压煮沸处理肉尸，规定（）。
48.
畜禽病害肉尸及其产品无害化处理中化制适用于（）。
49.
对病畜禽尸体通过高压蒸煮法进行高温处理时，应把肉尸切成重不超过2kg、厚不超过8cm的肉块，放在密闭的高压锅内，在112kPa压力下蒸煮( )。
50.
患口蹄疫病肉尸进行产酸处理时必须剔骨。
