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"护色剂"相关考试题目
1.
护色剂的护色机制是什么?
2.
下面哪个是护色剂？（ ）
3.
下列哪些可作为肉制品的护色剂
4.
硝酸盐和亚硝酸盐作为护色剂的作用原理是什么?
5.
下列属于护色剂的是
6.
护色剂的作用主要有
7.
护色剂也称发色剂。
8.
下列属于肉类护色剂的是（）
9.
简述护色剂的作用。
10.
护色剂的作用机制。
11.
下列属于常用的护色剂的是
12.
护色剂不具备的作用为（ ）。
13.
简述护色剂的护色机制？
14.
哪种是常用的护色剂( )。
15.
与烹饪相关的食品添加剂有膨松剂，着色剂，护色剂，增味剂，防腐剂等。
16.
护色剂不具备的作用为（ ）。
17.
我国批准许可使用的护色剂是
18.
常用的护色剂为（）和（）。
19.
异抗坏血酸属于食品护色剂
20.
下列属于护色剂的是 (1分)
21.
食品加工中常用的护色剂有( )。
22.
食品护色剂
23.
在肉制品中最常用的护色剂是？
24.
护色剂亚硝酸钠的使用需要注意哪些问题?
25.
下列各项不属于常用护色剂的是（）
26.
着色剂、护色剂、漂白剂是调色类食品添加剂
27.
如何提高护色剂安全性？
28.
[名词解释] 护色剂
29.
常用的护色剂为（）和（）。
30.
亚硝酸钠（护色剂）本身就具有肉的鲜红色。
31.
下列可以用于肉制品的护色剂是。
32.
属于护色剂的是（）
33.
属于护色剂的是
34.
在护色剂中，只有亚硝酸盐才能够增强腌肉制品的风味
35.
食品中最常用的护色剂是___和___。
36.
护色剂的作用机制。
37.
护色剂
38.
常见的护色剂有哪些?
39.
我国允许在食物中使用的护色剂有( )
40.
我国批准许可使用的护色剂为_____和_____。
41.
用于肉类腌制的护色剂是( )
42.
下列（）是常用的护色剂。
43.
食品护色剂的作用包括（ ）和增强风味。
44.
下列哪些可作为肉制品的护色剂（ ）
45.
护色剂
46.
下列属于常用的食品护色剂是
47.
常用于茄子、糖煮蚕豆的护色剂是（）
48.
护色剂主要用于
49.
磷酸盐和亚磷酸盐是常用的护色剂 。
50.
在肉制品加工过程中常用的护色剂有（ ）
